Su "Inter" - un nuovo numero del "Programma Utile", in cui gli esperti del progetto, insieme al conduttore Alexander Lukyanenko ha compilato una valutazione dei latticini più utili per una buona salute e forte Salute.
1 posto. Kefir
In che modo è utile?
Natalia Kharchenko, gastroenterologo: «Kefir si posiziona al 1 ° posto in classifica come prodotto più dietetico e salutare: contiene più calcio del latte, mentre il contenuto calorico è piuttosto basso - 50 kcal / 100 g. Il kefir è un prodotto molto prezioso per il corpo. Aiuta ad abbassare il glucosio nel sangue, quindi è necessario per il diabete. È consigliato per la prevenzione dell'osteoporosi e del sovraccarico emotivo. Combatte la stanchezza cronica, lo stress e l'insonnia. Questa bevanda migliora il colore della pelle e previene la caduta dei capelli. Inoltre abbassa la pressione sanguigna, quindi è consigliato per i pazienti ipertesi. È meglio bere il kefir un paio d'ore prima di coricarsi. Quindi il calcio viene assorbito meglio che se bevi un bicchiere di bevanda salutare appena prima di andare a letto ".
Come scegliere?
Maria Yanchik, esperta di qualità alimentare e sicurezza. «Presta attenzione alla composizione del prodotto: il kefir naturale consiste solo di latte e coltura di funghi kefir. La quantità di funghi kefir secondo DSTU deve essere almeno 10 nel 7 ° grado di KU O / G (10 milioni per 1 grammo). Il kefir dovrebbe essere bianco, senza grumi e odore sgradevole. Una sfumatura giallastra, come un pacchetto gonfio, indica che la bevanda è fermentata. Se la durata di un prodotto supera i 14 giorni, significa che contiene conservanti.».
2 ° posto. latte
In che modo è utile?
Natalya Kharchenko, gastroenterologa: "Il latte contiene un serio complesso di sostanze nutritive: proteine, vitamine B e D, calcio, potassio, fosforo, selenio. Insieme ad esso, il corpo riceve acidi grassi utili, magnesio, zinco e un set di 10 aminoacidi essenziali. Il latte rafforza il sistema immunitario e ha un effetto positivo su quasi tutti i sistemi e gli organi umani. È un buon rimedio contro il raffreddore. Inoltre, il latte abbassa la pressione sanguigna, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e diabete e ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Si ritiene che le persone sopra i 30 anni dovrebbero evitare il latte. Presumibilmente, con l'età, il corpo umano perde la sua capacità di abbattere il lattosio. Pertanto, dopo aver bevuto un bicchiere di latte, rischi di avere mal di stomaco. In effetti, il latte può causare flatulenza, mal di stomaco e diarrea in alcune persone. Tuttavia, l'intolleranza allo zucchero del latte è una caratteristica genetica, quindi chi ha bevuto latte con piacere durante l'infanzia non dovrebbe rinunciare alla sua bevanda preferita nel corso degli anni. Ma anche se il latte è controindicato, non è necessario escludere i latticini dalla dieta: puoi bere kefir, latte cotto fermentato, yogurt, ricotta e formaggio senza rischi per la salute».
Come scegliere?
Oksana Prokopenko, esperta di qualità dei latticini: "Dare la preferenza al latte pastorizzato con una durata di 7-10 giorni. Durante la pastorizzazione, il latte viene riscaldato a 60-70 gradi, il che consente di preservare non solo le vitamine, ma anche la maggior parte dei microrganismi benefici e allo stesso tempo sospendere il processo di inacidimento. Per selezionare un prodotto di qualità, leggere prima l'etichetta. La composizione dovrebbe contenere latte e non grassi aggiuntivi, conservanti, stabilizzanti, che vengono aggiunti per una maggiore durata. È meglio acquistare latte da produttori noti nei grandi supermercati, questa è una garanzia di sicurezza del prodotto. Non comprare un prodotto sul mercato alla fine della giornata. I latticini sono l'ambiente più favorevole allo sviluppo di microrganismi dannosi molto pericolosi per la salute».
3 ° posto. Ryazhenka
In che modo è utile?
Boris Skachko, nutrizionista: "Il latte cotto fermentato è una fonte di nutrienti, vitamine e minerali: magnesio, potassio, sodio, lattosio e glucosio. Il vantaggio indiscutibile del latte cotto fermentato è l'alto contenuto di calcio e fosforo. Un bicchiere di questo prodotto lattiero-caseario fornisce 1/4 del valore giornaliero di calcio e 1/5 di fosforo. La proteina contenuta nel latte cotto fermentato viene scomposta più velocemente di quella nel latte o nel kefir. Si consiglia di bere latte cotto fermentato di notte. L'assunzione giornaliera per un adulto è di 1-2 bicchieri al giorno. L'uso del latte cotto fermentato va trattato con cautela da chi soffre di elevata acidità, ulcera peptica e gastrite. Inoltre, il latte cotto fermentato è un prodotto piuttosto grasso, quindi non è consigliabile berlo durante una dieta.».
Come scegliere?
Oksana Prokopenko, esperta di qualità dei latticini: "Quando acquisti latte cotto fermentato, come altri latticini, assicurati di prestare attenzione alla composizione, alla durata di conservazione e all'integrità della confezione. Preferisci un prodotto in vetro o confezione rigida. Il colore del latte cotto fermentato di alta qualità è cremoso, la consistenza è uniforme e densa. L'odore all'apertura dovrebbe essere piacevole, non aspro».
Valutazioni dei prodotti alimentari più popolari e sani, nonché consigli di esperti su come scegliere prodotti di alta qualità - nel talk show "Programma utile". Guarda da martedì a sabato alle 10:00 sull'Inter.
