Se non sai come preparare una bistecca deliziosa e succosa, prendi nota di questi 10 segreti. Sono stati condivisi con noi da Konstantin Laipakov, capo macellaio del ristorante Steakhouse di Kiev
10 segreti per fare una deliziosa bistecca
1. Il segreto di una bistecca perfetta è la giusta carne e modalità di cottura. Anche se ormai molti stabilimenti offrono bistecche di maiale e tacchino, possono essere vere solo di manzo. Sfortunatamente, è impossibile cucinare una bistecca da manzo "di mercato", la carne deve essere tagliata da alcune parti della carcassa e stagionata in un certo modo. Al supermercato, preferirei la bistecca refrigerata sottovuoto.
2. A casa, dopo aver aperto la confezione, la carne deve riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Poco prima di friggere, pulire la carne con un tovagliolo in modo che sia il più asciutto possibile, salare, pepare e cospargere di spezie.
4. Alcune bistecche alternative devono essere marinate per diverse ore prima della cottura. La mia marinata preferita è olio d'oliva, aglio, rosmarino e salsa di soia.
5. Friggo le bistecche in una normale padella antiaderente calda con una piccola aggiunta di olio d'oliva per friggere (letteralmente 1-2 cucchiai).
6. Non provare a mettere tutta la carne nella padella in una volta, la bistecca dovrebbe sentirsi libera.
Le bistecche in padella devono avere spazio libero / istockphoto.com
7. Grigliare le bistecche su ogni lato per 1-2 minuti, fino a doratura, che conserverà il tutto il succo di carne all'interno e continuare a friggere la bistecca fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto il suo.
8. Quindi aggiungere il rosmarino, l'aglio schiacciato, il burro nella padella. Innaffia la carne con il succo risultante quando la giri.
9. È necessario girare con una pinza o una spatola e in nessun caso bucare la carne con una forchetta.
Coprite la bistecca finita con la pellicola: lasciate riposare per 10 minuti / istockphoto.com
10. Metti la bistecca fritta nella misura richiesta su un piatto. Se vuoi ottenere un arrosto più pronunciato (ben cotto, guidato da dan), allora metti le bistecche in una teglia e metti in una preriscaldata a 180' forno per 7-10 minuti, e nell'olio profumato che rimane nella padella, friggere fino a doratura, pre-bollite a fette spesse 1 cm patate.
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