Senza il sale non fa qualsiasi piatto. Ogni casalinga, ristorante o bar cucinare, per non parlare delle aziende di prodotti finiti, utilizzando spezie per cambiare il gusto del cibo e dare l'aroma desiderato. Tuttavia, non tutte le spezie sono così utili, in alcuni casi, possono danneggiare la salute. Quindi, vediamo, in alcuni casi, le spezie sono dannosi. Questo dice gotowanie.onet.pl.
Leggere fino alla fine per ottenere le informazioni più utili.
1. salsa di soia
Disponibile in diverse versioni di salsa di soia - è un condimento popolare per zuppe e altri piatti. Esso è composto da fagioli di soia fermentati con l'aggiunta di grano arrostito o riso. La salsa di soia viene da cucina asiatica, ma per diversi decenni, è ampiamente usato in Occidente. In Estremo Oriente, fatta dal XVI secolo.
Il problema è che la moderna ricetta salsa di soia significativamente mutato. Attualmente, si è arricchita con ingredienti aggiuntivi nocivi, molti dei quali sono importati da Cina, Thailandia e Taiwan. Supplementi di questi paesi sono spesso di scarsa qualità, contengono agenti cancerogeni tossici in ripetuti scandali alimentari internazionali.
2. basilico
Uno dei più popolari "stanza" di spezie. Nei negozi apparirà con l'inizio della primavera - una pianta coltivata per tutta la stagione calda, in contrasto con il freddo. Alla Basilica di caratteristico, sapore leggermente piccante, che lo rende perfettamente sottolinea il gusto, entrambi antipasti caldi e freddi. L'impianto dispone di una serie di proprietà benefiche per la salute. Prima di tutto, aiuta la digestione e porta sollievo per disturbi gastrici, riduce iperattività, migliora l'umore, può essere utilizzato come un agente esterno al sito del morso insetti.
Purtroppo, il basilico ha un effetto dannoso e, se consumato in grandi quantità, in particolare sotto forma di oli essenziali. Tutto perché estragolo in esso contenuti - con un composto di proprietà genotossiche, che, come dimostrato da studi in topi, potrebbe portare allo sviluppo del cancro al fegato.
3. sale
Il più condimento popolare nel mondo. E 'spesso chiamato "morte bianca" - un nome che separa il sale e lo zucchero - altrettanto o anche più dannoso.
Tra le conseguenze negative dell'abuso di sale per la salute di cui un aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache, diabete, aterosclerosi, tumori, l'obesità e l'irritabilità nervosa sistema. La dose giornaliera, secondo le raccomandazioni dell'OMS è solo 5 g, che corrisponde al volume di un cucchiaino. Tuttavia, si deve tener conto del fatto che il cloruro di sodio è un componente di molti prodotti preconfezionati, quindi in pratica si consuma molto più sale di quanto pensiamo.
4. menta
L'erba, che non ha bisogno di fare pubblicità. E 'consigliato per i problemi digestivi. Secondo alcuni studi, anche aiuta nella lotta contro le emicranie e mal di testa (per uso esterno), tartaro e alito cattivo. Mint è uno dei più popolari sapori, aggiunti a una varietà di prodotti dolci. E 'più spesso associato con dolci e bevande, ma nelle cucine di tutto il mondo viene utilizzato anche come condimento per i piatti di carne e pesce.
Quindi, se ci sono ragioni, che dovrebbe limitare il suo consumo? applicazione controindicazione grave di questa spezia sono i problemi associati con la mucosa del tratto gastrointestinale. consumo eccessivo di menta può causare irritazione e danni anche.
5. sodio glutammato o sodio glutammato
Cioè, il sale sodico dell'acido glutammico. La sostanza viene dalla cucina dell'Estremo Oriente. La fonte di glutammato di sodio è un volantino giapponese - Alghe, popolare in piatti asiatici. Per il sapore caratteristico chiamato umami (tradotto dal "gusto" giapponese) corrisponde ad acido glutammico uno alghe componente.
Attualmente menti come uno dei cinque sapori fondamentali, c'è un uomo (con dolce, salato, acido e amaro). L'acido glutammico è stato isolato nel 1908. Nei decenni successivi ha vinto una popolarità vertiginosa come glutammato di sodio aggiunto a molti alimenti preparati.
Purtroppo, glutammato di sodio è stato a lungo attribuito a effetti negativi sulla salute umana. Un eccesso di questa sostanza è, in particolare, reazioni allergiche, palpitazioni, iperattività, aumento della sudorazione, vertigini.
6. cannella cassia
Un altro nome per la cannella, o Cinnamomum cinese. Questa è una delle poche spezie che arricchisce il sapore di cibi dolci e piatti. Cannella è ben dimostrato in forno a casa, è un ingrediente popolare in prodotti finiti, come torte. Oltre al gusto, ha molte proprietà salutari: riduce il livello del cattivo colesterolo inibisce la diffusione delle cellule tumorali, ha un effetto favorevole sul gastrointestinale tratto.
Il problema è che la maggior parte di cannella disponibile nei negozi, è cannella cassia. E 'Cassia, a differenza di altre varietà venduti cannella, contiene grandi quantità di cumarina - una sostanza che ha un effetto tossico sul fegato.
7. peperoncino
Questi tipi di peperoncino rosso come peperoncino, habanero, jalapeno, nei negozi sono sempre più si possono trovare in tutte le forme e dimensioni. Mentre le grandi peperoni sono di solito gusti fresca e succosa, piccolo può causare "fuoco" in bocca. Dalle verdure, appartenente al gruppo di peperoncino non deve essere completamente abbandonato. Hanno una forte proprietà curative. In primo luogo, a causa di vitamina C, e in secondo luogo, perché l'alto contenuto di capsaicina - un composto con un forte effetti anti-tumorali, ma anche utilizzati nella produzione di gas di combattimento, ad esempio, si riempiono con peperoni lattine.
Consumo in peperoncino eccesso può causare grave irritazione delle mucose e gravi malattie del sistema digestivo.
8. Liquirizia o di liquirizia
Questa pianta perenne utilizzati nei prodotti alimentari, cosmetica, erboristeria, e come condimento per la cottura. Dalle sue radici producono una massa scura, che serve come base per la produzione di gel di liquirizia - dolce, molto popolare nei paesi dell'Europa occidentale e settentrionale. Nei paesi della CSI liquirizia non è stato ampiamente utilizzato, forse per la sua specifica sapore di erbe salato-dolce.
Forse è per il meglio, perché, nonostante il fatto che questa pianta ha molte proprietà benefiche per la salute, i prodotti di liquirizia deve essere consumato con moderazione. Troppo frequenti dolci godimento o spezie possono ridurre potassio nel corpo pressione e sangue. Liquirizia riduce il testosterone. Non dovrebbe essere consumato da persone con problemi di cuore, così come gli uomini che soffrono disturbo potenza.
9. aceto
Questo è probabilmente uno dei fluidi che si ama o si odia. La soluzione acquosa di acido acetico ha un odore molto forte e sapore aspro. E 'ampiamente utilizzato spezia in cucina. I ristoranti si trovano spesso nel sugo "compagnia" di soia o di oliva. Nei secoli passati, gli aristocratici stavano bevendo aceto con lo scopo di sbiancamento della pelle, per distinguersi dalla gente comune. Aceto è anche un mezzo che viene utilizzato per la perdita di peso. Tuttavia, per la bellezza a volte si deve pagare un prezzo elevato.
Uno dei più proprietà pericolose di aceto - una devastanti suoi effetti sulle cellule rosse del sangue. Associato a questo sospetto (anche se non confermato) che può contribuire allo sviluppo della leucemia. Aceto irritare anche il rivestimento dello stomaco.
10. rosmarino
Herb con espressiva odore di foresta, utilizzato come condimento per la carne, in particolare rosso, come ad esempio carne di cervo, carne di manzo o di maiale. antibatterico Rosemary, antinfiammatorio, antimicotico e antitumorale attività.
Con le erbe devono stare attenti, perché le loro qualità utili possono essere ottenuti solo quando ci ricordiamo di moderazione - se si esagera, il beneficio è facilmente convertito al danno.
Quando si usa precauzioni speciali rosmarino è raccomandato per le donne incinte. Il consumo di questa erba in quantità eccessive può influenzare la salute del feto e anche portare ad aborto spontaneo. Rosemary in dosi molto limitate dovrebbe valere anche per le persone che hanno problemi con la coagulazione del sangue, epilettica convulsioni, così come le allergie all'aspirina - rosmarino contiene acido salicilico, che è la base chimica di questo il farmaco.
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