L'intolleranza al lattosio è uno dei più importanti argomenti tra gli autori riviste, portali e blog sul cibo. E anche se sembrerebbe aver scritto nulla nuove informazioni si trova spesso in molti articoli. Quindi, cerchiamo di separare il "grano dalla paglia" e noi capire i fatti, che è il lattosio, intolleranza al lattosio si manifesta sia in quello dei prodotti che contiene.
Qual è il lattosio?
In poche parole, il lattosio - uno zucchero del latte dei mammiferi, compreso il latte materno umano. Gli scienziati nel campo della chimica direbbe - questo è un disaccaride composto di molecole di galattosio e glucosio. Il lattosio è meno dolce del saccarosio o glucosio viene usato in cucina. Oltre a destinazione alimentare, lattosio è utilizzato anche nella fabbricazione di farmaci e pirotecnica.
Ma torniamo alla questione del potere. Questo disaccaride viene scisso nel piccolo intestino da lattasi che lo separa in zuccheri semplici e assicura il loro assorbimento.
intolleranza al lattosio
Uno dei più problema digestivo comune che si verifica a causa di deficit di lattasi. La mancanza di questo enzima foglie lo zucchero in eccesso nell'intestino, che a sua volta, porta alle seguenti: gonfiore allo stomaco, gas, crampi e dolori, nausea, diarrea. I sintomi possono variare in gravità a seconda dei prodotti lattosio o deficit di produzione di lattasi.
Intolleranza può essere sia congenita (forma rara) ed acquisita. La seconda, a sua volta, è diviso in:
● primario - la produzione di lattasi età diminuisce, causando i sintomi sopra descritti,
● secondario è una conseguenza delle malattie trasferiti o interventi chirurgici.
A questo punto dovrebbe anche spiegare i due termini sono legati a questa divisione: alaktaziya quando lattasi dalla nascita non prodotto e ipolattasia - la progressiva perdita dell'enzima per molti anni, nonostante il fatto che prima di questo problema non è verificato.
Che contiene lattosio?
Difficoltà con digestione costringendo le persone a rinunciare a cibi che contengono lattosio. Ciò significa che la dieta è privato di latte e tutta una serie di prodotti lattiero-caseari.
Tuttavia, ci sono altri alimenti che contengono lattosio. In aggiunta al latte, un disaccaride presente in molti dolci, farmaci, margarina, alcuni tipi di pane (toast, muffin), salse, gelati, burro, piatti pronti (frittelle, gnocchi, crocchette) e zuppe veloci la cottura. I carboidrati si trovano anche in alcuni prodotti a base di carne (patè, salumi, carni lavorate).
dieta senza lattosio
Fortunatamente, nella maggior parte dei casi abbandonare completamente gli alimenti che contengono lattosio, non è necessario. Menu dipendono dal tipo di malattia e la risposta del corpo allo zucchero non digerito. In pratica - si tratta di una questione individuale. Chi si trova ad affrontare questa malattia, dovrebbe conoscere il proprio livello di tolleranza al lattosio in un unico pasto, che è descritto qui di seguito i disturbi non si presentano.
Dieta senza lattosio non significa necessariamente un rifiuto completo di prodotti lattosio, solo un controllo più preciso sulla assunzione di cibo. Eliminando il menu pochi ingredienti e la loro sostituzione con senza lattosio è una sfida che molti affrontare con successo. Ma i produttori "latte" è prodotto sempre più su prodotti di mercato, che sono già esclusi questa carboidrati.
In aggiunta, ci sono speciali cosiddetta dieta confezionato per le persone con intolleranza al lattosio, che è limitata a quantità di latticini, ma il corpo è ancora alimentato dose giornaliera di calcio, magnesio, potassio, zinco e vitamine Gruppo B.
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