Una ricetta molto semplice per la salatura grasso che ha appena vinto il mio cuore. Quindi tutto è elementare, ma il segreto è solo nel preciso fabbricazione della salamoia. E oggi ti dirò come farlo, e, di conseguenza, come fare la serializzazione in strutto. Delicious, provare, sarà sicuramente piacerà!
ingredienti:
- acqua - 1 litro;
- sale - 4 cucchiai;
- grassi - come si inserisce nel contenitore;
- Lavruska - 2 pezzi;
- pepe nero - a piacere;
- pimento - al gusto;
- aglio - non inferiore a 10 denti.
preparazione:
Così, tanto per cominciare, preparare i piatti per la salatura. Cosa avete avuto modo di essere - un vaso o pentola non importa. Do è ciò che si preferisce. Strutto necessità di lavare, pulire le pelli con un coltello, e quindi asciugare con carta assorbente.
Successivamente, è necessario tagliare il grasso. Qualcuno tagliato in piccoli pezzi quadrati di dimensioni come 5 * 5 centimetri, qualcuno solo tagli alla pelle, grasso e sali un pezzo. Credo che il primo metodo è più conveniente in termini di utilizzo. In ogni caso, il grasso si ottiene eccellente, come è possibile non tagliare.
Versare in acqua, contenitore separato, sale add (prese con una gorochkoy cucchiaio) lavrushku, peperoni, e inviare il fuoco. Mescolare la salamoia, il sale viene disciolto, contemporaneamente portandolo a bollire. Dopo ebollizione, cuocete per un altro minuto 4 salamoia. Mettere da parte in modo che sia completamente raffreddare. A proposito, c'è una interessanti informazioni sul sale. La padella con salamoia messo uovo, se galleggia sulla superficie, poi il sale con moderazione. E sul sale, è necessario prendere circa 4 cucchiai per ogni chilo di grasso.
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Sbucciate l'aglio e il taglio coltello melenko. Ora prendete una ciotola, in cui si sta andando a sottaceto pancetta. Al rullo piccolo aglio fondo, poi mettere i pezzi in un singolo strato di carta vetrata grasso di nuovo aglio. Poiché strati alterni verso l'alto. Se il sale ad un solido pezzo di dentellata, aglio poi cospargere sul fondo, e quindi hanno bisogno di grasso "fit flush" nelle sezioni, beh, non dimenticate di cospargere sulla parte superiore. Se si desidera, prendere l'aglio di più, fare il proprio gusto.
Togliere dal lavrushku salamoia raffreddata e metterlo da qualche parte tra le fette di pancetta. Riempire il contenitore con acqua e sale in modo che copriva tutto il grasso. Se salata in una padella, quindi chiudere la piastra superiore di pancetta e esercitare una certa pressione, per esempio, un vasetto con acqua.
In primo luogo lasciare che il solitsya grasso per 2-3 giorni nel caldo cucina, e poi conservarlo in frigorifero alla stessa velocità. Parti finite di pancetta, rimuovere dalla salamoia, accuratamente li pat con tovaglioli di carta, e si può portare in tavola. grasso mastio è migliore nel congelatore. In primo luogo, avvolgere i pezzi di stagnola, cibo box c plenochkoj o in pacchetti, e quindi inviare nel freezer.
Se non ti piace così "grezza" di salatura, provare tutte le componenti di cui sopra utilizzati senza acqua. Salo strofinato generosamente con sale, aglio, pepe, terra dovrebbe essere usato, mettere tutto in una pentola e mettere sotto il giogo. Solo un paio di giorni per dare il grasso il succo, e quindi può essere rimosso allo stesso tempo in frigorifero.
E 'solo vkusnota irreale, soprattutto se le patate bollite, per ottenere sottaceti, taglio aringhe. Beh, sai, si ottiene un vero e proprio delizioso tavolo rustico.
Diteci nei commenti, e se si aggiunge il sale pancetta, e come si fa!
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