Vinaigrette - un'insalata popolare nei paesi post-sovietici, dopo aver composto le verdure bollite principalmente. Oggi voglio raccontarvi i segreti per fare questo delizioso piatto stupefacente.
Di solito la parola "insalata" è usato nel senso di disordine, confusione, guazzabuglio. Probabilmente, quindi circa questa insalata davvero si può dire, perché include una varietà di gusto e colore degli ingredienti. Ma questo non vuol dire che nella preparazione dei cibi dovrebbe essere facile da gettare in una ciotola e mescolare. Ci sono alcuni diritti di produzione normalmente vinaigrette trasformarsi in un capolavoro culinario!
Come cucinare un molto gustoso e un bel vinaigrette
In generale, però, e molti credono vinaigrette piatto russo, questa insalata è venuto a noi alla fine del XVIII secolo da scandinavi e tedeschi. E in quei giorni, l'insalata era presente componente interessante - una falsa! Inoltre, il riempimento è stata fatta da una miscela di aceto, olio, panna acida e tuorlo grattugiato! E poi vinaigrette mutato e acquisito le caratteristiche Cultura russa. La sua cotta con i crauti, mirtilli rossi, rape e sottaceti.
Per molti anni, gli chef hanno sperimentato, e Bates ha aggiunto ingredienti lattuga, e, infine, sviluppato le proprie specifiche cottura trucchi. E diamo uno sguardo più da vicino a loro.
6 segreti di fabbricazione vinaigrette
struttura
Prerequisiti insalata - un sottaceti, patate, barbabietole e carote. Opzionale - salamoia cavoli, cipolle, fagioli e piselli. Invece di sottaceti in preparazione di insalata spesso uso crauti e funghi a volte salate.
Ad esempio, il rapporto prodotto è tale - 2 pezzi di patata, carota 1 parte, 2 parti, e 1 sottaceti barbabietole parte. Se si aggiungono i piselli, allora avete bisogno di prendere tanto e barbabietole.
Inoltre, a volte l'insalata contiene componenti come le lenticchie, mais e uova, che lo rendono più tenera. Il più piccolo taglierà componenti, il più gustoso il piatto risulterà.
preparazione dei componenti
Si scopre che non si può solo far bollire le verdure, ma anche cuocere in forno. A tal fine, i prodotti sono avvolti in un foglio e portato alla prontezza nel forno. In inverno, è necessario scegliere un più denso verdure fibrose, e in estate si può prendere il giovane frutta, che è molto meglio cuocere in forno.
Tra l'altro, i cuochi dicono che, sebbene le verdure, cotte con la buccia, si ottengono più saporito, buccia di meglio da pulire, perché può accumulare nitrati. Mettere le verdure in una pentola di acqua bollente, in modo che tutti i minerali e le vitamine meglio conservati, perché non solo vogliamo ottenere un gustoso e una bella insalata, ma anche utile. verdure cotte prima cosa è necessario raffreddare e poi tagliarlo.
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La dimensione dei blocchi che hanno bisogno di verdure tagliate, dovrebbe essere simile a un pisello. Se si aggiunge una cipolla insalata, è quello di rimuovere un po 'di amarezza, può essere tagliato e marinare in aceto.
insalata colorata
Per la barbabietola non è verniciato tutti i componenti della insalata, verdura raccomandata a bollire a parte. E un altro segreto. In primo luogo, affettare le barbabietole, condire con olio vegetale in una padella a parte, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. Successivamente barbabietole può essere miscelato con altri prodotti.
condimenti per insalata
Siamo abituati a riempire l'insalata con solo olio vegetale. Ma è possibile seguire l'antica ricetta, e fare rifornimento unico. Versare in una ciotola di aceto di mele, poi aggiungere l'olio vegetale, zucchero, senape, e il sale.
Tutti mescolare e condire il piatto. Invece di aceto e senape può prendere il succo di limone e aggiungere l'insalata aglio tritato. Resta inteso che nei vari ristoranti chef di inventare la loro salsa vinaigrette peculiare. E qualcuno non aveva sogni, e aggiunge solo per la maionese insalata. Beh, c'è una questione di gusto!
crauti
Se si desidera aggiungere a un crauti insalata, poi fate attenzione. Quindi non rovinare la vostra specifica gustare tutti i piatti, è sufficiente sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Molto crauti può essere pre-impregnato per cinque ore in acqua tiepida.
aringa
Come ho già detto, in precedenza aggiunto alle uova insalata e aringhe. Un po 'più tardi, l'aringa solo alimentato separatamente alla vinaigrette, finemente affettare e cospargendo il suo arco. Ora, molti anche fare un insalata con le aringhe.
Se volete provare questa opzione, la necessità di pesce di pre-ammollo nel latte. Dal meglio per rimuovere il cavolo e patate per aggiungere più.
Ora si conoscono i segreti di base della cucina insalata. E poi, come si servirà - è solo la tua immaginazione e la fantasia!
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