Questo titolo non è un errore: il mais può effettivamente essere blu e questo non è il risultato del lavoro di riproduzione. Nei paesi americani, questo tipo di grano è noto da secoli. Di recente, il mais blu ha iniziato a conquistare il mercato europeo.
Leggi fino alla fine per ottenere le informazioni più utili.
Il sapore dolce e leggermente nocciolato del mais blu è un segno distintivo della cucina indiana Hopi - deve al cereale uno dei suoi nomi "mais Hopi".
Il mais blu, come il suo cugino giallo più famoso, è senza glutine. Deve il suo interessante colore agli antiossidanti, cioè alle sostanze bioattive, che includono composti fenolici, flavonoidi e antociani. L'abbondanza di queste sostanze protegge il corpo dal cancro, dalle malattie cardiovascolari, grazie a loro il processo di invecchiamento rallenta. Il mais blu contiene anche vitamine e minerali altamente assorbibili. È interessante notare che ha più proteine, ferro e zinco rispetto alle varietà gialle.
Cosa è fatto dal mais blu
Il mais blu può essere utilizzato per preparare porridge, popcorn, macinare i cereali nella farina e fare un impasto usando un con un suono misterioso, la nyxtamalizzazione è un modo antico che permette di rendere il mais più nutriente e trasformarlo effettivamente nell'impasto.
Gnocchi blu e pane viola
Gnocchi e noodles blu, tacos messicani e pane viola sono tutti fatti con mais blu. Naturalmente, non solo hanno un bell'aspetto insolito, ma sono anche deliziosi e nutrienti. Il cibo blu susciterà l'interesse degli ospiti e stuzzicherà l'appetito dei bambini, anche se per i più piccoli molto più interessanti saranno i popcorn a base di chicchi scuri, che dopo la frittura si trasformeranno in bianca.
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