Hai mai sentito parlare di un piatto italiano come la porchetta? È fatto con carne di maiale al forno con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie. Oggi voglio condividere con voi una ricetta per cucinare questo piatto a casa.
La Porketta è preparata non solo dalla carne, ma anche dallo strutto, cioè il rapporto tra carne e lardo in un pezzo di carne dovrebbe essere del 70-30%. Il piatto risulta essere sostanzioso e ipercalorico, quindi dovresti tenerne conto.
Per la prima volta la porchetta è stata prodotta nel centro Italia, poi il piatto si è diffuso in tutto lo stato. La porchetta amava così tanto gli italiani che iniziarono a venderla anche nei piccoli ristoranti. Nessuna fiera è completa senza questo gustosissimo, e per strada puoi comprare un panino alla porchetta.
La tradizione vuole che per la porchetta si prenda la carne di un maiale di un anno, del peso di 50 kg. Il maiale macellato viene eviscerato, quindi condito con finocchio, vino, aglio, rosmarino. Successivamente, la carcassa viene cotta in forno su una gratella o allo spiedo. E il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della carcassa.
Gli italiani acquistano raramente le salsicce; preferiscono le porchette di maiale, che di solito vengono vendute nei negozi in confezioni sottovuoto da 5 kg! La delicatezza viene conservata in un tale pacchetto per 2 mesi, se il vuoto è rotto, quindi non più di sei giorni.
La porchetta può essere preparata in diversi modi a seconda della regione d'Italia. Pertanto, puoi tranquillamente sperimentare le spezie a casa, anche se devono essere presenti finocchio e rosmarino. Bene, e, naturalmente, ciò che rimane invariato è rotolare la carne in un rotolo. Il piatto risulta essere così aromatico, succoso e gustoso, ed è molto difficile credere che sia stato cucinato in casa.
Ricetta della porchetta italiana
Ci vorrà
- petto o spalla di maiale - 1,5 chilogrammi;
- olio d'oliva - a piacere;
- sale;
- Pepe nero;
- salvia - 2 cucchiai;
- scorza d'arancia - 3 cucchiai;
- rosmarino - 2 cucchiai;
- aglio - 6 denti;
- semi di finocchio o aneto - 2 cucchiai
Come cucinare?
Quindi, prendi la carne, sciacquala abbondantemente sotto l'acqua corrente. Dopodiché asciugatela un po 'con carta assorbente e fate un taglio profondo, arretrando di qualche centimetro dal bordo.
Lungo il taglio, la carne deve essere allargata e un'altra incisione, parallela al tavolo. Bene, e resta da fare tagli più obliqui dove la carne è molto spessa, così il pezzo marinerà molto meglio.
Spennellare la carne con olio d'oliva e condire con sale. Successivamente, tritate l'aglio e cospargetelo sulla carne, oltre a salvia, rosmarino, semi di aneto e scorza d'arancia. Puoi premere un po 'tutte le spezie sul maiale.
Arrotolare delicatamente la carne in un rotolo stretto e puoi anche cospargerla con spezie e sale sopra.
Legare il rotolo con una corda forte, metterlo in una ciotola e conservare in frigorifero. Quindi il rotolo deve essere marinato per quattro ore. E idealmente, lasciarlo in frigorifero durante la notte.
Preriscalda il forno a 230-240 gradi. Rivestire una teglia con olio d'oliva e spolverare un filo d'olio sul rotolo stesso. Manda la carne al forno per mezz'ora, quindi devi ridurre la temperatura a 120 gradi e continuare a cuocere il rotolo per un'altra ora. Alla fine, il rotolo dovrebbe essere coperto con un foglio e lasciato in forno per altri 10 minuti.
Non consiglio di mangiare immediatamente un rotolo già pronto. Spengo il forno e vi lascio dentro la carne finché non si raffredda completamente, quindi la tengo in frigorifero per un paio d'ore. Non hai idea di quanto sia delizioso, ma non dimenticare le calorie!
Buon Appetito!
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L'articolo originale è pubblicato qui: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
