Kubdari - tortilla con carne, che è venuto a noi da Svaneti. Si può applicare alla zuppa al posto del pane o come piatto a parte per la colazione o la cena. Kubdari anche può essere somministrato a un bambino a scuola o prendere un posto di lavoro come spuntino. Tradizionalmente kubdari impastata in acqua, ma al fine di rendere l'impasto ha girato più tenera e gustosa, si può prendere lo yogurt (kefir o yogurt). Kubdari preparare molto semplice. Ma ci sono alcune cose che sono importanti da prendere in considerazione al fine di ottenere un piatto davvero gustoso.
In primo luogo, al fine di garantire che il piatto è rivelato succosa carne per il ripieno non si attorcigli in un tritacarne e tritare finemente con un coltello. Questo richiede più tempo, ma ne vale la pena. In secondo luogo, la scelta più importante di carne - manzo più tenera, ma dà un po 'di succo, in modo da poter aggiungere ad essa o prendere un pezzo di grasso meno carne bovina magra.
INGREDIENTI
pasta
- Di farina - 3 tazze
- Yogurt - 200 g
- Acqua - ½ tazza
- Olio Vegetale - 3 cucchiai. l.
- Soda - ½ ore. l.
- Salt - ½ ore. l.
- Zucchero - ½ ore. l.
riempimento
- Di vitello - 300 g
- Cipolle rosse - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Coriandolo - alla punta di un cucchiaino
- Utsho-suneli - ½ cucchiaino
- Cumino - sulla punta di un cucchiaino
- Pepe rosso - sulla punta di un cucchiaino
- Svanian sale - 1 ora. l.
- Sale - qb
Passo dopo passo PREPARAZIONE:
1. Tritare finemente la carne, tagliata a cubetti e macinare la cipolla e l'aglio. Mescolare e aggiungere le spezie. Ancora una volta mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e inviarlo a un paio d'ore in frigorifero.
2. Yogurt mescolare temperatura ambiente con acqua calda, l'aggiunta di soda, zucchero, sale, olio vegetale, mescolare accuratamente.
3. farina Setacciare, Versare lentamente e interferisce nella sua yogurt, impastare un impasto morbido. Coprire con un tovagliolo e lasciatela riposare per 1-2 ore.
4. Dividere la pasta in due parti. Una parte dei fuori rotolo e diffusione metà del ripieno su di esso. Se il ripieno di carne può essere messo in cima succoso pezzo di burro. Mettendo il bordo nel fascio, rendendo la pasta "torbochku" zaschipyvaem kubdari bordo sopra pongono su una leggermente unta carta forno lato cucitura verso il basso. Leggermente appiattire con il matterello nel centro fare un piccolo foro (si può usare il bastone per sushi). Lo stesso viene fatto con la seconda tortilla.
5. Abbiamo messo in una preriscaldato 180-200 gradi in forno per 15-20 minuti. Pronto grasso di buona kubdari con burro e servite subito in tavola. Buon appetito!
