Risposte medico con 23 anni di esperienza
Scrivo molto sul fatto che durante un raffreddore bere molta acqua calda è molto importante. E consiglio di preparare bevande alla frutta, ad esempio versando acqua bollente su mirtilli rossi, olivello spinoso e altri frutti di bosco sani.
Ma sorge la domanda: la vitamina C non verrà distrutta?
In generale, la vitamina C (acido ascorbico) non è un composto molto stabile. Interagisce attivamente con l'ossigeno nell'aria e si ossida. In questo caso, il fattore di luce aumenta la velocità di reazione. Ecco perché frutta e verdura tritate devono essere cotte immediatamente o conservate in frigorifero (scure quando sono chiuse).
però c'è una sfumatura interessante con l'acqua bollente: c'è poco ossigeno in essa. Questo gas esce in bolle quando riscaldato.
Pertanto, versare acqua bollente sulle bacche, si scopre, è più salutare dell'acqua calda, perché contiene molto ossigeno. E se aumenti la temperatura dell'acqua inizialmente calda, la reazione di ossidazione andrà ancora più veloce.
Quando l'acqua bollente si raffredda, il processo di saturazione con ossigeno procede relativamente lentamente, quindi la probabilità di preservare la vitamina C è maggiore rispetto a una temperatura inizialmente calda.
Ecco un paradosso così interessante.
Ma ti consiglio comunque di non aspettare la pietà della natura, ma di prendere compresse di vitamina C. E, naturalmente, non abusare dello zucchero durante la cottura di bevande alla frutta. Prova la stevia o l'eritrolo.
La tua dottoressa Pavlova
