Di recente, mi sono state poste molte domande sul danno della soia alla ghiandola tiroidea. Cercherò di essere chiaro.
C'è un'enorme quantità di informazioni su Internet sull'effetto gozzo (o strumogenico - che aumenta la necessità della ghiandola tiroidea per lo iodio) della soia e dei suoi prodotti.
Diamo un'occhiata a ciò che si sa sui prodotti a base di soia.
Una delle agenzie di controllo del cibo e dei farmaci più rispettabili al mondo, la FDA emessa nel 1999 autorizzazione per i produttori di prodotti a base di soia etichettarli come cibi sani per la salute cardiovascolare.
In generale, questa organizzazione rilascia tali permessi sulla base di prove molto serie, quindi non c'è motivo di dubitare della validità di tale decisione.
Tutti lo sanno le malattie cardiovascolari sono da decenni la principale causa di morte in tutto il mondo
. Pertanto, le informazioni sui benefici dei prodotti a base di soia in relazione ai rischi cardiovascolari sono rilevanti.Nel 1991 famosi ricercatori Messina M e Barnes S sottolineato nel loro lavoro effetto anticancerogeno degli isoflavoni di soia e la necessità di ulteriori studi su queste proprietà.
Ora un numero enorme di lavori è dedicato all'effetto degli isoflavoni di soia (daidzeina e genosteina) sugli estrogeni recettori con il loro effetto bloccante sui recettori alfa oncogeni e attivanti sui β oncoprotettivi recettori. Puoi leggere il meccanismo di sviluppo delle forme epiteliali di cancro sull'esempio del cancro alla prostata in lavori scientifici, a cui ho anche partecipato.
La soia è una fonte essenziale di proteine. È noto che le proteine vegetali sono assimilate nel corpo umano in misura minore rispetto agli animali. Ecco la soia è la proteina più digeribile di tutte le fonti vegetali.
100 grammi di soia bollita con un basso contenuto calorico di circa 170 kcal contengono 17 grammi di proteine e 10 grammi di carboidrati, la metà dei quali sono una preziosa materia prima nutriente per la microflora intestinale, sotto forma di fibra insolubile, che non carica carboidrati scambio. C'è pochissimo grasso nella soia - circa 9 grammi per lo stesso volume di prodotto.
Inoltre, i semi di soia contengono selenio (un componente estremamente importante del metabolismo tiroideo), rame, magnesio, ferro, fosforo, vitamine del gruppo B, vitamina K, calcio e altro.
È anche noto che la soia contiene fitati, sostanze che legano oligoelementi come iodio, calcio, ferro, zinco e ne impediscono l'assorbimento. Ma molto spesso i prodotti a base di soia sono soggetti a processi di fermentazione: la fermentazione, che distrugge l'acido fitico e riduce significativamente il suo impatto negativo. Ecco come viene preparato il tofu, ad esempio.
In altre parole, la soia non può nuocere se una persona consuma abbastanza iodio. C'è molto iodio nei frutti di mare, nelle patate al forno (con la buccia), nei fagioli, anche nelle uova sode. Inoltre, lo iodio è solitamente incluso nei multivitaminici, che sono prescritti per impostazione predefinita a tutti i cittadini.
Quindi mangia la soia in pace, prendi un multivitaminico e aggiungi un po 'di sale al tuo cibo prima dei pasti (non durante la cottura) con sale iodato.
La tua dottoressa Pavlova.
