Racconta il dottore con 23 anni di esperienza
Mi è stato chiesto di scrivere perché trovo importante mangiare carne. E perché insisto che dovrebbe essere dato ai bambini.
Inizierò con il fatto ben noto che la carne rossa (manzo, agnello e maiale) è la migliore fonte di proteine. Inoltre, questa proteina è di alta qualità e contiene molti aminoacidi essenziali.
Anche nella carne molte vitamine del gruppo B, E, potassio, zinco, rame, calcio, zolfo, selenio, magnesio, sodio, fluoro, stagno, cobalto, potassio.
Ma lo apprezziamo soprattutto per il fatto che contiene due oligoelementi essenziali che esistono in una forma facilmente digeribile: vitamina B12 e ferro.
Vitamina B12 è molto importante per la formazione del sistema nervoso e la sua carenza porta a intorpidimento delle braccia o delle gambe, problemi di movimento, anemia, stanchezza costante. Le manifestazioni più sorprendenti sono la perdita di memoria, la paranoia, le allucinazioni.
Carenza ghiandolarea è l'anemia, una delle malattie più comuni. Ho visto cifre da qualche parte che in forma latente raggiungono il 30 percento della popolazione dell'Europa e della Russia. È il ferro responsabile dell'emoglobina, cioè del trasporto dell'ossigeno all'interno del corpo. E con una mancanza di ferro, si verifica carenza di ossigeno, diminuzione delle funzioni cognitive, ecc.
Il problema è che l'assunzione di queste vitamine in pillole non è la soluzione migliore. Gli elementi capricciosi sono scarsamente assorbiti. E nella carne rossa sono in perfette condizioni, nella forma più assimilabile.
C'è un altro fatto interessante. Si ritiene che la maggior parte del ferro si trovi nel fegato degli animali. Ma recenti ricerche scientifiche dimostrano che c'è ancora di più nella carne rossa: in 100 g, quasi il 64% di B12 del fabbisogno giornaliero. E il primatista è la milza, ma chissà perché non ho incontrato gli amanti della milza cotta.
Tuttavia, mangiare carne tre volte al giorno o anche ogni giorno è ancora un po 'troppo. Gli scienziati si inclinano verso tre volte a settimana.
La carne deve essere rossa? In linea di principio, può essere sostituito in 2 casi su tre con bianco, pollo, ecc. Ma dal punto di vista del ferro, carne perfettamente rossa.
Continua.
Il tuo dottore Pavlova
