Ricordi quei ragazzi che pubblicano molte informazioni mediche dalle fonti giuste, ma occasionalmente commettono errori con la traduzione? Ho rivisto i loro articoli qui. Lì, si scopre, ci sono molte altre cose interessanti.
La storia dei molluschi, ricchi di ferro, acquista nuovi dettagli. I ragazzi scrivono che i molluschi non contengono solo molto ferro, ma è anche eme. Cioè di origine animale, e quindi viene assorbito meglio del 15-30% rispetto agli alimenti vegetali.
Poi ho pensato che il ferro eme è solitamente associato allo scambio di emoglobina o mioglobina. Abbiamo già discusso della mioglobina nei nostri muscoli.
Quindi, per quanto ricordo, non c'è emoglobina nelle ostriche e negli altri crostacei. Là hanno sangue blu a base di rame.
I crostacei contengono ferro e molto zinco. Questa è un'ottima fonte di zinco.
Ma di solito non c'è emoglobina nei molluschi. Quindi quello stesso ferro eme dei molluschi è il ferro associato ad alcune proteine animali.
Può essere assorbito meglio del normale ferro ferroso, ma quanto di questo buon ferro è nei molluschi - nessuno scrive davvero. Ci sono alcune specie famose, in cui c'è molto ferro. Ma in media, semplicemente non ci sono informazioni.
E i crostacei contengono anche molti altri meravigliosi metalli come il mercurio e il cadmio. Pertanto, alle donne incinte è vietato mangiare crostacei. Secondo me, i crostacei non sono mai stati particolarmente considerati una fonte di ferro. Possono essere avvelenati.
Ho letto qualcosa da pubblicazioni americane intorno al 1931 o qualcosa del genere. Allora, vedi, avevano una carenza di carne. Hanno detto che potresti mangiare ostriche per il ferro.
Hai incontrato qualche consiglio per colmare la carenza di ferro con le ostriche?
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