Di recente sono entrato nella metropolitana e sono rimasto molto sorpreso: sembra che la gente si stia preparando per una terribile apocalisse e non lascerà la casa per un anno. Gli scaffali delle semole erano davvero vuoti alla velocità del suono (non so come ora, ma lo scorso fine settimana ho assistito io stesso a un tale panico gastronomico). E prima di tutto, hanno spazzato il grano saraceno dagli scaffali. La prima cosa che ho pensato è stata: "Perché non il riso parboiled?".
Oggi parleremo di lui.
Di tutti i carboidrati, il riso è forse il più "benefico" per il nostro corpo. A differenza di qualsiasi pasta, non appesantisce lo stomaco, si digerisce facilmente e facilmente. Ricostituisce rapidamente il glicogeno per noi e ha una serie molto buona di micronutrienti che ti aiuteranno a ottenere benefici dal cibo, non solo da un orgasmo gastronomico.
Ma il riso al vapore ha "vantaggi" più interessanti. A differenza del riso bianco, il riso al vapore contiene più fibre e l'indice glicemico è 2,5 volte inferiore (per i dettagli - leggi
materiale di cespuglio sabbioso nutrizionista, che pubblica note letterate per gli ospedali).Il riso bianco regolare ha infatti un indice glicemico molto alto, che non è molto buono per la salute delle persone inclini al diabete di tipo 2 (studio dettagliato Qui).
Per quanto riguarda il riso integrale, con tutti i suoi benefici in termini di micronutrienti (ce ne sono leggermente di più rispetto al riso parboiled) c'è uno svantaggio: la presenza di acido fitico, che blocca l'assorbimento di minerali e proteine e sovraccarica notevolmente il sistema digerente.
Nel riso parboiled, oltre alle vitamine del gruppo B (tra l'altro, B1 e B6 in esso più che nel riso bianco lucido), calcio, potassio, ferro, rame e manganese contengono zinco, un elemento molto importante che forma la struttura delle proteine e partecipa anche alla regolazione DNA. Senza zinco, il nostro sistema immunitario si indebolisce e non è in grado di produrre cellule in grado di combattere le infezioni. E ora, come sapete, questo è uno degli argomenti di discussione di attualità.
Fondamentalmente, questa informazione è sufficiente per capire perché amo il riso parboiled. Di facile assorbimento, ottieni la giusta quantità di carboidrati senza il rischio di diabete, vitamine, zinco e altri micronutrienti In questo caso, lo stomaco non è pesantemente caricato.
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