Le proprietà del sale, familiari a tutti, a volte diventano davvero magiche. La dispersione è stata a lungo considerata un cattivo presagio. Se esageri qualcosa, significa. innamorato, ecc. E anche in senso medico le cose non sono così semplici. Le persone che abusano di sale ingrassano. Spesso sviluppano borse sotto gli occhi, si verificano e si sviluppano malattie cardiache e patologie dello stomaco. È vero, il pericolo in questo caso non viene dal sale nella saliera domestica. Il cosiddetto "sale aggiunto", che si trova in grandi quantità nelle lavorazioni prodotti - semilavorati, sughi pronti, salumi e formaggi da negozio, conserve varie, fast food e persino in pane.
Nel più comune panino con salsiccia c'è già un fabbisogno giornaliero di sale, in una fetta di pizza - metà, in un'insalata condita con salsa di soia - 40%. Dove le etichette dicono cloruro di sodio, glutammato monosodico, nitrito di sodio o benzoato di sodio, si tratta solo di sale aggiunto. È usato per prevenire la crescita batterica, prolungare la durata di conservazione e migliorare il gusto. Ed è lei che fa lavorare il corpo umano contro se stesso, lo distrugge. Come? Scopriamolo.
1. Ti fa mangiare di più
Alla volta, una persona mangia facilmente un pacchetto di noci salate, senza nemmeno pensarci. Il sale maschera il sapore del grasso e mangiamo troppo. Il corpo semplicemente non percepisce i segnali di sazietà. Ho appena mangiato un hamburger e di nuovo affamato. Di conseguenza, il contenuto calorico giornaliero della dieta aumenta e, in seguito, lo stomaco, il sedere, aumenta il volume dell'arto.
2. Aumenta l'AD
Quando le persone mangiano cibi ricchi di sale aggiunto, letteralmente "gonfiano". Il sodio trattiene l'acqua nel corpo, di conseguenza, i vasi si addensano. Il volume del sangue circolante aumenta, che inizia a premere sulle arterie. Per una persona, questo può finire in tragedia. Un eccesso di sale porta a ipertensione arteriosa, quindi aumenta il rischio di infarto e ictus.
3. Provoca patologie gastriche
Il sale aggiunto aumenta il rischio di cancro allo stomaco. E particolarmente pericoloso in questo senso (secondo l'OMS e la Fondazione internazionale per la ricerca sul cancro) il cibo in scatola (anche carne, persino pesce, persino verdure). Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiavano spesso cibo in scatola avevano maggiori probabilità di ammalarsi. Dopotutto, il cloruro di sodio irrita la mucosa gastrica, provocando infiammazione, portando a cambiamenti a livello cellulare. Inoltre, il sale è un terreno fertile favorevole per Helicobacter pylori, batteri che contribuiscono allo sviluppo del cancro allo stomaco.
Come proteggersi?
Puoi proteggerti dal sale aggiunto se:
- mantenere la sua dose giornaliera raccomandata di 2300 mg di sodio al giorno (questo è un cucchiaino);
- studiare attentamente le etichette, cercando il sale aggiunto mascherato da vari nomi sinonimi;
- consumare cibi meno trasformati;
- sperimentare spezie, spezie che migliorano il gusto dei piatti senza salare;
- cuocere in pentola a pressione (è necessario meno sale);
- condire le insalate con aceto balsamico, olio vegetale, succo di limone.
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