Molte persone ricordano i tempi sovietici come qualcosa di caldo, gioioso, felice. Non discuterò ora su quando in realtà le persone vivevano meglio, allora o adesso. Oggi vi voglio parlare dei piatti che sono stati messi sulla tavola di Capodanno in quasi tutte le famiglie. Abbiamo adottato queste ricette dai nostri genitori e nonni, ovviamente, hanno ricevuto modifiche nella composizione e nei metodi di preparazione. Ma chi è favorevole a ricordare le ricette classiche dei nostri piatti preferiti dall'URSS? Se anche tu sei favorevole, continua a leggere!
Capodanno in URSS
L'odore di un albero di Natale e mandarini, cracker, risate di bambini, carillon, insalate preferite e gelatina, "L'ironia del destino, o Goditi il vapore! " in TV - d'accordo, ora molto è rimasto lo stesso, come in Unione Sovietica tempo. Sulla base di un sondaggio sulla popolazione, possiamo concludere che la tavola di Capodanno di quei tempi è ancora popolare. Pertanto, ti consiglio di scoprire i piatti più popolari di quei tempi, forse puoi anche cucinare qualcosa per la festa di Capodanno!
Insalata Olivier
Il piatto è stato creato da Lucien Olivier nel XIX secolo. E anche in epoca sovietica, questa insalata è cambiata oltre il riconoscimento. Oggi sta subendo ancora più cambiamenti, ma scopriamo di cosa è stato fatto in URSS!
Struttura:
- patate - 5 pezzi.;
- carote - 3 pezzi.;
- uova - 5 pezzi.;
- cetrioli sottaceto - 4 pezzi.;
- piselli - 1 b.;
- salsiccia bollita - 300 g;
- Maionese.
Preparazione:
Le patate e le carote lessate con la buccia vanno sbucciate e tagliate a cubetti identici insieme al resto dei prodotti. Resta da aggiungere i piselli e condire l'insalata con la maionese!
Aringa sotto una pelliccia
Ora la versione pigra dell'aringa sotto una pelliccia è sempre più utilizzata. Ma prima era fatto a strati, bello, gustoso, succoso. La prima menzione di una simile insalata apparve nel 1845 in un libro di cucina inglese. E negli anni '60 del secolo scorso, la vinaigrette con le aringhe divenne popolare! È così che è apparsa l'originale e amata insalata: "Aringa sotto una pelliccia". E ricorda, come nel film "Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!" l'eroina Nemolyaeva ha sostenuto che una mela dovrebbe essere aggiunta a tale insalata. Ma la mela è stata aggiunta in seguito.
Struttura:
- aringhe leggermente salate - 1 pz .;
- patate - 3 pezzi.;
- uova - 3 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- barbabietole - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- Maionese.
Preparazione:
Lessare le barbabietole (separatamente), le carote, le cipolle con la buccia. Bollire le uova. Raffreddare il cibo e grattugiarlo su una grattugia grossa in ciotole separate. Tritate la cipolla. L'aringa deve essere pulita da interiora e lische, quindi tagliata a cubetti. L'insalata è disposta a strati: aringhe, cipolla, patate, uno strato di maionese - liscia, carote, uova, barbabietole, maionese - liscia. L'insalata deve avere il tempo di ammollo. Propongo di cucinarlo al mattino in modo che di notte risulti tenero, arioso e succoso!
Mimosa
Questa insalata è nata nell'unione. Niente potrebbe essere più facile, per di più di bilancio.
Struttura:
- patate - 3 pezzi.;
- carote - 3 pezzi.;
- uova - 4 pezzi.;
- pesce in scatola (saury, sardinella, salmone è meglio) - 2 p.;
- Maionese.
Preparazione:
Fai bollire uova, carote e patate. Pelare e grattugiare grossolanamente le carote e le patate. Sbucciate le uova, dividetele in albumi e tuorli. Basta schiacciare i tuorli con una forchetta e anche gli albumi devono essere strofinati su una grattugia grossa. Scolare l'olio dalle lattine di cibo in scatola e schiacciare il pesce con una forchetta. L'insalata è impilata a strati:
Patate, carote, pesce, proteine, ogni strato dovrebbe essere leggermente ricoperto di maionese. Lo strato superiore di maionese dovrebbe essere più spesso, quindi uno strato di tuorli.
Pesce in gelatina
Ricordi la frase di Ippolito: "Che schifo è il tuo pesce aspic!"? Questo piatto, infatti, è molto gustoso, ed è stato il componente principale della tavola di Capodanno.
Struttura:
- filetto di luccioperca - 1 kg;
- carote - 1 pz.;
- limone - 1 pz.;
- gelatina - 1 confezione;
- acqua - 1 l;
- spezie e sale.
Preparazione:
I pezzi di lucioperca devono essere gettati in acqua bollente per 5 minuti, dopodiché il fuoco si riduce al minimo, le spezie e il sale vengono gettati nella padella e il pesce viene cotto finché è tenero. Raccogli il brodo di pesce con un mestolo e versa 2 tazze in una ciotola separata. Sciogliere la gelatina nel brodo. Tagliate le carote a rondelle, il limone a metà fette. Metti il pesce finito in un bel piatto, carote e limone sopra. Versare la gelatina sciolta sul resto del brodo, quindi versarla sul pesce. Conserva la gelatina in frigorifero finché non si solidifica!
Gelatina
Ora non devi preoccuparti di comprare carne in gelatina da nessuna carne al supermercato, e prima non c'era un tale assortimento nei negozi e le persone cucinavano tutto da sole. Questo piatto era preparato anche in Russia e in epoca sovietica, la vigilia di Capodanno, la carne in gelatina era su ogni balcone!
Struttura:
- stinco di manzo - 1 pz .;
- stinchi di maiale - 2 pezzi.;
- pollo - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi.;
- cipolla - 2 pezzi.;
- prezzemolo - 2 radici;
- pimento - 1 cucchiaino l .;
- grani di pepe - 1 cucchiaino l .;
- aglio - 3 denti;
- lavrushka - 4 pezzi.;
- sale.
Preparazione:
La carne deve essere pre-lavata e messa a bagno per una notte in acqua fredda. Al mattino potete già mettere la carne sul fuoco, quando bolle, viene cotta per almeno 8 ore! Dopo un paio d'ore di cottura, aggiungere il prezzemolo, le carote e le cipolle. Ricorda di rimuovere sempre la schiuma. Poco prima della fine della cottura, gettare pepe e lavrushka nel brodo. Dopo 8 ore, togliete la carne dal brodo e separatela dall'osso. Verdure nella spazzatura! Resta da decomporre la carne in forme per circa un terzo del volume, versare tutto sopra con brodo di carne. Il piatto raffreddato a temperatura ambiente deve essere tolto al freddo finché non si solidifica.
Quali altri piatti del capodanno sovietico ricordi? Diteci nei commenti cosa ci sarà questa volta sulla vostra tavola festiva!
L'articolo originale è pubblicato qui: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
