Piatti caldi per Natale: le migliori ricette per le vacanze

Anatra con mele al forno

Anatra con mele al forno / istockphoto.com

Ingredienti:

• Anatra - 1 carcassa;
• Miele - 1 cucchiaio;
• Mele acide - 1 kg;
• Sale qb;
• Senape - 1 cucchiaio;
• Pepe nero - a piacere;
• Olio d'oliva qb;
• Acqua - 1 bicchiere

Metodo di cottura:

1. Lavate accuratamente l'anatra e asciugatela con carta assorbente.
2. Grattugiare bene la carcassa con pepe macinato, sale e olio d'oliva (esterno e interno).
3. Tagliare la pelle del petto d'anatra in una griglia diagonale.
4. Lavate le mele, tagliatele in quarti, mettetele dentro l'anatra.
5. Prendere due spiedini di legno e fissare trasversalmente le estremità libere del taglio della carcassa.
6. Prendete una teglia da forno, mettete al centro l'anatra con il petto rivolto verso l'alto e versate circa 1 cm di acqua.
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7. Manda l'anatra al forno preriscaldato a 180 ° C. Dopo circa 40 minuti, quando l'anatra comincia a rosolare in superficie, aprire il forno e versare nell'acqua il grasso che ha rilasciato. Se l'acqua è evaporata, aggiungine dell'altra. L'anatra deve essere costantemente nel liquido. Più spesso annaffi l'anatra, più sarà succosa.
8. Circa 10 minuti prima che il pollame sia pronto, mescolare la senape con il miele, ungere la carcassa e rimandare in forno per altri 10 minuti.
9. Lascia riposare l'anatra finita per 20 minuti e solo dopo trasferiscila su un piatto. Rimuovi gli spiedini. Puoi servire patate o riso come contorno per il pollame.

Rotolo di maiale con albicocche secche

Rotolo di maiale con albicocche secche / istockphoto.com

Ingredienti:

• 400 g di filetto di maiale;
• 200 g di albicocche secche;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 1 cucchiaio gelatina;
• Sale, pepe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pelare il filetto di maiale e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, senza tagliarlo fino in fondo. Battere con un martello da cucina.
2. Condire con sale e pepe. Cospargere di spezie per carne o kebab. Quindi cospargere con la gelatina in polvere. Serve per "legare" la carne. In questo modo eviterai che si decomponga quando viene affettato.
3. Completare con una striscia di albicocche secche già ammollate. Arrotolare la carne in un rotolo usando la pellicola.
4. Ungere con olio vegetale e avvolgere in un foglio.
5. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti.
6. Quindi tagliare e decorare come un pasto festivo.

Salmone al forno con senape e miele

Salmone al forno con senape e miele / istockphoto.com

Ingredienti:

• 680-900 g di filetto di salmone;
• 1 cucchiaio e mezzo di miele
• 1/2 cucchiaio di senape di Digione
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• Un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 205 ºC.
2. In una piccola ciotola, unisci miele, senape, aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, aneto e sale.
3. Foderare una teglia con un foglio. Spennellare i filetti di salmone su entrambi i lati con olio d'oliva. Posizionare i filetti con la pelle rivolta verso il basso (se i filetti hanno la pelle) su un foglio. Spennellare il composto di senape al miele sul pesce con un pennello da cucina.
4. Mettere in forno e cuocere a 205 ºC per 8-10 minuti, o fino a cottura (non cuocere troppo il salmone!). È normale che il pesce rimanga leggermente umido al centro. Quando lo sfornate, il calore residuo cuocerà il filetto fino in fondo.

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