La ricetta giusta per gli eclairs: cucinare nel fine settimana

Ci sono miti su cosa cucinare delizioso eclairs difficile come cuocere un classico Napoleone. Tuttavia, in realtà, tutto è molto più semplice. Oggi ti parleremo della complessità di preparare teneri bignè.

Ingredienti:

per pasta choux:

• 150 g di farina
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai. cucchiai d'acqua
• 100 g di burro
• 3 uova,
• 0,5 cucchiaini cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale,

per crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 1 tazza di zucchero,
• 3 tuorli d'uovo,
• 200 g di burro
• 4 cucchiai. cucchiai di farina
• 10 g di zucchero vanigliato

per la decorazione:

• 200 g di cioccolato.

Metodo di cottura:

1. Prepara una crema pasticcera. Per fare questo, macinare i tuorli, versarvi il latte bollito caldo (ma non bollente) e mescolare.
2. Unire farina, zucchero, zucchero vanigliato e, mescolando, unire gradualmente il latte con i tuorli al composto secco.
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3. Mettere la crema sul fuoco e, mescolando continuamente con una spatola di legno o una frusta, cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata, non facendo bollire la crema. Quando la crema si sarà addensata, togliete dal fuoco.
4. Aggiungere ¼ di parte di burro alla crema pasticcera e sbattere con un mixer. Coprite la panna e lasciate raffreddare completamente.
5. Sbattere il burro rimanente con un mixer (il burro non deve essere freddo) fino a renderlo morbido. Mentre sbatti, aggiungi gradualmente la panna fredda al burro e continua a sbattere la crema pasticcera fino a che liscio.
6. Prepara un impasto per i bignè. In una casseruola unire latte, acqua, burro, sale, zucchero e, mescolando di tanto in tanto, portare il liquido a ebollizione.
7. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, unite subito tutta la farina setacciata e continuate a mescolare velocemente fino a quando una massa densa inizia a formarsi sul fondo della padella.
8. Abbassare la fiamma e, mescolando, cuocere l'impasto per 1-2 minuti, finché non è pronto e inizia a rimanere facilmente dietro i lati e il fondo della pentola. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la pasta choux.
9. In un impasto caldo (ma non bollente), aggiungi le uova una per una e impasta bene l'impasto dopo ciascuna. L'impasto finito dovrà risultare omogeneo e sfilare bene dal cucchiaio con un nastro largo.
10. Foderare una teglia con carta da forno. Usando una sacca da pasticcere o un sacchetto di plastica, pianta i futuri eclair sotto forma di strisce lunghe circa 6-7 cm e larghe 2 cm.
11. Le torte alla crema hanno quasi il doppio di volume durante la cottura, quindi devono essere posizionate su una teglia a una distanza di 5-6 cm l'una dall'altra.
12. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere gli eclair per 20 minuti in modo che siano dorati. Quindi ridurre la temperatura a 160 ° C e asciugare i pezzi per 10-15 minuti.
13. Posizionare gli eclair su una griglia e lasciar raffreddare. Taglia con cura gli spazi sul lato e, se all'interno è presente una briciola umida, rimuovila.
14. Usa una sac à poche o una siringa per riempire la crema pasticcera. Ricopri gli eclair con cioccolato fuso.
15. Raffreddare bene gli eclair prima di servire.

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