Scopri come i professionisti monitorano la sicurezza alimentare.
I ristoranti non friggono la carne a occhio
Gli chef non friggono mai la carne a occhio; usano un termometro. Non basta guardare il colore carneper valutare il grado di cottura. La carne può essere troppo secca o poco cotta: questo può nuocere alla salute.
Pertanto, è necessario utilizzare un semplice termometro per alimenti per controllare.
Temperatura interna del piatto finito:
- Pollo - 80 gradi;
- Agnello - 68 gradi;
- Manzo - 60;
- Maiale - 80;
- Pesce - 62.
Conservare i prodotti in frigorifero
Nei ristoranti, il cibo non viene mai tenuto caldo, solo nel frigorifero a una temperatura di 0-4 gradi. Pertanto, ti consigliamo di mettere gli alimenti in frigorifero subito dopo il rientro a casa! Il tempo di conservazione sicuro per alimenti deperibili è di 2 ore.
istockphoto.com
Non toccare il ghiaccio con le mani
Hai mai visto come il barista prende il ghiaccio con le mani e lo getta in un bicchiere di cocktail? No. Anche le mani pulite sono piene di batteri, quindi è meglio usare le pinze per il ghiaccio.
Usa molti asciugamani
Ci sono molti asciugamani da cucina nei ristoranti. Gli chef non usano un asciugamano per la spesa e per asciugarsi le mani. Quanti asciugamani hai in cucina?
Lavare accuratamente frutta e verdura
Frutta e verdura contengono non solo batteri, ma anche le sostanze chimiche con cui vengono elaborate. Pertanto, consigliamo vivamente di lavare frutta e verdura prima di mangiare, ed è meglio usare una spazzola speciale o un detergente per lavare frutta e verdura.
Ti interesserà sapere:
- come cucinare senza lasciare confusione in cucina;
- quanti taglieri dovrebbero essere in cucina;
- 7 gadget da cucina che usiamo ogni giorno.
