Gli scienziati britannici spiegano perché il pollo non dovrebbe essere lavato prima della cottura

L'autorità britannica per la sicurezza alimentare ha chiesto al pubblico di smetterla lavare carne di pollame. Secondo loro, tali azioni non riducono il pericolo di infezione da batteri, ma contribuiscono solo alla loro diffusione.

Perché il pollo non dovrebbe essere lavato prima della cottura?

Il Campylobacter è un microrganismo che può causare infezioni intestinali nell'uomo. Di regola, le persone ne vengono infettate attraverso l'interazione con la carne cruda. La maggior parte della popolazione trasporta facilmente le infezioni, ma per i bambini e gli anziani la malattia può anche essere fatale.

Nella sola Gran Bretagna, questo batterio infetta 280.000 persone. persone all'anno! È lei la causa più comune di gastroenterite nella popolazione adulta del paese.

Cosa succede ai batteri quando laviamo la carne? Gli scienziati britannici affermano che nel processo di lavaggio i batteri entrano nelle mani, nei vestiti, nel tavolo da lavoro o negli utensili da cucina. Quindi lavoriamo la carne sotto l'influenza di alte temperature (che, tra l'altro, è sufficiente per uccidono tutti i batteri), mentre le superfici e gli utensili da cucina contaminati da batteri continuano godere. Ciò rende inevitabile l'infezione da Campylobacter.

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