Si tratta di piatti leggeri e gustosi a base di ingredienti di stagione, che sono un piacere diversificare il menù autunnale.
Vellutata di funghi
Avrai bisogno: 200 g di champignon, 15 g di funghi secchi, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla, 20 ml di brodo vegetale, 125 ml di latte, 2 pizzichi noce moscata, 1,5 cucchiai. farina di mais, 2 cucchiai olio vegetale, 3 cucchiai. olio d'oliva, 3 cucchiai burro, 2 fette biscottate, sale e pepe.
Come cucinare
Versare l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso, scaldare sul fuoco, aggiungere le cipolle tritate. Devi friggerlo fino a renderlo trasparente. Aggiungere l'aglio schiacciato alla cipolla, soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti.
Tagliare i funghi prataioli a pezzi grandi, mescolarli con i funghi secchi, unirli alla cipolla, far cuocere per 8 minuti. Quindi aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.
In una ciotola separata, unire latte, olio vegetale e farina. Aggiungi a una pentola condivisa, mescolando continuamente. Cuocere finché non è denso. Quindi la zuppa risultante deve essere montata con un frullatore fino a che liscio. Condite con sale e pepe a piacere.
Cospargere con i crostini sopra. Come cucinarli: sciogliere il burro, immergervi le fette di pane tostato, salare. Mettete i toast a pezzi su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 150 gradi per 30 minuti.
Vellutata di zucca con zenzero
Avrai bisogno: 1 zucca piccola, 2 carote, 20 g di coriandolo, 20 g di parmigiano, 1 spicchio d'aglio, 20 g di burro, 2 cucchiaini. zenzero macinato, 300 g di panna, sale e pepe.
Come cucinare
Pelare le carote e la zucca a pezzi di media grandezza. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, salare, aggiungere le carote e la zucca. Lessarli per 20-25 minuti, quindi scolare l'acqua.
Asciugare le verdure, aggiungere l'aglio, il coriandolo e il burro - frullare tutto insieme nel purè di patate e poi cuocere a fuoco medio, aggiungendo gradualmente panna, parmigiano, sale, pepe, zenzero. Cuocere per 7 minuti. Cospargere con parmigiano e semi di zucca quando si serve.
Crema di cavolfiore e feta
Avrai bisogno: 1 kg di cavolfiore, 2 tuorli d'uovo, 120 g di feta, 70 g di burro, 100 g di panna, 200 g di latte, sale e pepe.
Come cucinare
Lavate il cavolfiore e dividetelo in infiorescenze, provatelo in acqua salata per circa 10 minuti. Scolare l'acqua, eliminare le infiorescenze. Versare il burro fuso e 2 cucchiai. acqua fredda. Cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere i fiori di cavolo cappuccio e il latte, cuocere per altri 7 minuti, quindi abbassare la fiamma.Aggiungere panna e tuorli, sbattere con un frullatore, quindi aggiungere il formaggio tritato alla zuppa finita. Condite con sale e pepe a piacere.
Ti interesserà anche leggere:
- Zuppe invernali riscaldanti: tre ricette insolite
- 4 ricette veloci e deliziose di broccoli
- Ricetta di melanzane indistinguibile dai funghi
