La risposta richiede più di 5 minuti, quindi, per tradizione, rispondo sotto forma di pubblicazione.
Domanda: Dottore, eppure mi permetta di chiederle, glucosio, destrosio e molti altri nomi con la stessa formula chimica sono la stessa cosa? E se la formula è la stessa, ma la forma della molecola è diversa, com'è?
Risposta: Destrosio, glucosio e fruttosio hanno una formula chimica: C6H12O6. Questi sono isomeri.
Fruttosio
Fruttosio e glucosio sono isomeri strutturali. Hanno la stessa formula, ma gli atomi sono disposti in un ordine diverso. Per qualche coincidenza, entrambi questi isomeri sono dolci e possiamo usarli come fonte di energia.
Ho il sospetto che possiamo digerire fruttosio e glucosio solo perché entrambi si trovano costantemente intorno a noi in natura.
Destrosio
Il destrosio è il glucosio comune. Si chiama destrosio perché è uno dei due isomeri ottici del glucosio. È anche chiamato D-glucosio. Questo è destrosio. Si chiama isomero ottico perché ha un fratello, L-glucosio.
L-glucosio
Ha la stessa formula chimica, ma è accatastato nello spazio come un'immagine speculare del glucosio.
Si scopre che la differenza tra L-glucosio e D-glucosio è persino inferiore a quella del D-glucosio con fruttosio. Ma le loro proprietà sono molto diverse.
Il L-glucosio è raro in natura. È prodotto chimicamente. Ha anche un sapore dolce come il glucosio, ma il nostro corpo non lo assorbe.
C'era anche l'idea di usare L-glucosio come dolcificante. Ti sei presentato? Avrebbe lo stesso sapore del glucosio, ma non viene assorbito. Questo potrebbe essere fatto se non fosse per la sintesi di L-glucosio in modo chimico complesso. Perché non giace sotto i piedi. Bene, cioè, si è rivelato troppo costoso fare un sostituto dello zucchero dal L-glucosio.
Ma è usato in medicina come lassativo o per qualche tipo di ricerca.
In breve
Questi sono tutti isomeri con la stessa formula, ma proprietà diverse. Questo si trova spesso in natura.
