Rinviato. Ma non nel modo in cui pensavi.
Secondo un racconto comune, il sale si deposita nelle ossa, nelle articolazioni e nella parte posteriore del collo, dopo di che questi luoghi fanno male.
In effetti, queste aree fanno male per altri motivi, ma il sale aderisce saldamente al tessuto connettivo delle ossa, delle articolazioni e della pelle.
Sodio
Quando le persone parlano di sale, intendono il sodio. E questo sodio non deve essere sotto forma di cloruro come il sale da cucina, ma può, ad esempio, essere sotto forma di glutammato nella salsa di soia.
Quindi circa il 30% di tutte le riserve di sodio nel nostro corpo sono fissate nei cosiddetti proteoglicani di ossa, articolazioni e pelle.
Bene, cioè, in generale, il 95% del nostro sodio è immagazzinato nello spazio intercellulare. Ma la maggior parte di questo sodio viene facilmente mobilitato, attratto nel flusso sanguigno o drenato nelle urine.
Le ossa sono una storia diversa. Lì, il sodio è saldamente fissato nei proteoglicani. Non può semplicemente fuoriuscire dopo l'acqua.
I proteoglicani sono molecole organiche complesse che contengono pochi amminoacidi e molti carboidrati a catena ramificata. Da questo i proteoglicani assomigliano a fibre o impalcature. Sostengono le nostre cellule dall'esterno come un rinforzo.
Ricordi condroitina, glucosamina, acido glucuronico? Queste sono tutte connessioni diverse da circa la stessa opera.
La cartilagine normale è ricca di proteoglicani per resistenza, elasticità e scivolosità, che aiutano la cartilagine a essere forte e liscia.
E in questi proteoglicani della cartilagine è fissato il sodio. Il punto è che il sodio è caricato positivamente, mentre i proteoglicani sono caricati negativamente. A causa di ciò, si legano strettamente.
C'è circa 2 volte più sodio nella cartilagine che nel sangue. E non può essere diluito con acqua lì.
Il sodio rimane bloccato lì così saldamente che in condizioni normali non ha alcun effetto sul volume totale di acqua nel corpo. Cioè, in teoria, puoi mangiare troppo salato e non gonfiarti, perché il sodio andrà nelle ossa e nelle articolazioni. Le ossa e le articolazioni non ne soffrono. Hanno anche bisogno di sodio per il loro lavoro.
Si ritiene che in questa forma il nostro corpo immagazzini sodio per il futuro. Questo fatto era noto da molto tempo, ma è stato in qualche modo dimenticato. Cinquant'anni. Ma negli ultimi dieci anni si sono ricordati di nuovo.
Ossa fragili
Gli scienziati hanno testato sui topi, ma si è scoperto che se estraggono lentamente il sodio dalle ossa, le ossa diventano fragili. I roditori avevano i livelli di sodio nel sangue abbassati e il danno alle ossa era ancora più evidente del danno causato dalla mancanza di vitamina D. Quasi al punto che il sodio è più importante per le ossa del calcio.
Abbiamo discusso di due tipi di cellule nelle ossa. Alcuni costruiscono ossa, mentre altri distruggono. Si ritiene che la mancanza di sodio nel sangue agisca sugli ormoni in modo che attivino le cellule che distruggono le ossa. Le ossa diventano fragili.
Dico subito che non sto suggerendo di rimpinzarti di patatine e sottaceti. Il fatto è che nelle persone è il basso livello di sodio nel sangue che dopo un po' porta all'osteoporosi. L'eccesso di sodio non sarà utile.
Per non cadere quando si cammina
Se il livello di sodio nel sangue diminuisce anche leggermente nelle persone anziane, allora molto più spesso perdono l'equilibrio quando camminano, cadono e si rompono le ossa. Ma lì è già una questione di cervello.
