La ricotta è un alimento base ideale per la colazione. Sostanzioso, ricco di proteine, vi farà sentire sazi fino all'ora di pranzo. Offriamo di preparare 3 piatti originali da esso
Charlotte di zucca e mele
ingredienti
Farina di riso 180 g
Cagliata 180 g
Zucca 200 g
Mele 2 pz.
Uova 3 pz.
Lievito per dolci 10 g
Panna acida 10% 2 cucchiai ⠀⠀⠀
Preparazione ⠀
⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Uniamo la ricotta, la panna acida, le uova e lo zucchero. Mescolare accuratamente. Aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito. Tagliare le mele a cubetti e alcune mele a fettine sottili per decorare la superficie.
Tre zucca su una grattugia grossa. Aggiungere le mele e la zucca all'impasto. Mescolare accuratamente. ▫️Mettete l'impasto in uno stampo e adagiatevi sopra le mele rimaste. Inforniamo a 180° per 30-40 minuti.
Soufflé al vapore
Soufflé con salsa di ciliegie / open source
ingredienti
Cagliata 120 g
Semola 10 g
Burro 10 g
Zucchero 15 g
Uova 1 pz.
Ciliegie essiccate 25 g
Fecola di patate
Preparazione
Cuocere il porridge di semola e 30 ml di acqua e raffreddarlo. Macinare la ricotta al setaccio, unire al semolino, aggiungere il tuorlo, 5 g di zucchero e il burro fuso ciascuno. Maciniamo tutto, aggiungiamo la proteina montata nella schiuma, mescoliamo leggermente, la mettiamo in un piatto unto e la portiamo pronta per una coppia.
Dalle ciliegie, 100 ml di acqua, 10 g di zucchero e amido, cuocere la gelatina e versare il soufflé caldo.
Cagliata
Cagliata con patate / open source
ingredienti
Ricotta 350 g
Patate lesse 500 g
Farina 150 g
Zucchero 70 g
Uova 2 pz.
Grasso per friggere
Sale
Scorza di limone grattugiata a piacere
Preparazione
Sbucciate le patate cotte il giorno prima, tritatele, mescolatele con la ricotta, la farina, lo zucchero, le uova e le spezie. La massa non dovrebbe essere liquida. Per renderlo più denso aggiungete un po' di farina o semola. Scolpiamo i tubuli, li tagliamo a fettine sottili, arrotoliamo la farina e friggiamo da entrambi i lati nel grasso bollente. Cospargere le fette con zucchero di canna.
