Cosa cucinare a colazione

Charlotte di zucca e mele

ingredienti

Farina di riso 180 g
Cagliata 180 g
Zucca 200 g
Mele 2 pz.
Uova 3 pz.
Lievito per dolci 10 g
Panna acida 10% 2 cucchiai ⠀⠀⠀

Preparazione ⠀

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Uniamo la ricotta, la panna acida, le uova e lo zucchero. Mescolare accuratamente. Aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito. Tagliare le mele a cubetti e alcune mele a fettine sottili per decorare la superficie.
Tre zucca su una grattugia grossa. Aggiungere le mele e la zucca all'impasto. Mescolare accuratamente. ▫️Mettete l'impasto in uno stampo e adagiatevi sopra le mele rimaste. Inforniamo a 180° per 30-40 minuti.

Soufflé al vapore

Soufflé con salsa di ciliegie / open source

ingredienti

Cagliata 120 g

Semola 10 g

Burro 10 g

Zucchero 15 g

Uova 1 pz.

Ciliegie essiccate 25 g

Fecola di patate

Preparazione

Cuocere il porridge di semola e 30 ml di acqua e raffreddarlo. Macinare la ricotta al setaccio, unire al semolino, aggiungere il tuorlo, 5 g di zucchero e il burro fuso ciascuno. Maciniamo tutto, aggiungiamo la proteina montata nella schiuma, mescoliamo leggermente, la mettiamo in un piatto unto e la portiamo pronta per una coppia.

Dalle ciliegie, 100 ml di acqua, 10 g di zucchero e amido, cuocere la gelatina e versare il soufflé caldo.

Cagliata

Cagliata con patate / open source

ingredienti

Ricotta 350 g

Patate lesse 500 g

Farina 150 g

Zucchero 70 g

Uova 2 pz.

Grasso per friggere

Sale

Scorza di limone grattugiata a piacere

Preparazione

Sbucciate le patate cotte il giorno prima, tritatele, mescolatele con la ricotta, la farina, lo zucchero, le uova e le spezie. La massa non dovrebbe essere liquida. Per renderlo più denso aggiungete un po' di farina o semola. Scolpiamo i tubuli, li tagliamo a fettine sottili, arrotoliamo la farina e friggiamo da entrambi i lati nel grasso bollente. Cospargere le fette con zucchero di canna.