Questo è dal tema della gastrite atrofica. Con l'atrofia, le cellule che secernono acido cloridrico scompaiono dalla mucosa gastrica. Senza acido saremmo sopravvissuti, ma il problema è che le stesse cellule producono un fattore interno. La vitamina B12 non verrà assorbita senza di essa. Ed è vitale per noi.
Il fattore intrinseco è la proteina, che corrisponde alla vitamina B12 come la chiave di una serratura. Da un lato si attacca alla vitamina e dall'altro a speciali recettori nella parte lontana dell'intestino tenue. È solo grazie al fattore intrinseco che l'intestino può assorbire la vitamina B12.
Il fattore interno è chiamato interno perché la sua fonte è dentro di noi. Nella mucosa gastrica.
Ma la stessa vitamina B12 è chiamata un fattore esterno. Perché lo otteniamo con il cibo.
Affinché questa storia non ti sembri troppo noiosa, ti racconterò come le persone sono state salvate dalla mancanza di vitamina B12 100 anni fa. Poi le persone soffrivano anche di gastrite atrofica e sviluppavano anemia perniciosa a causa della mancanza di vitamina B12.
Gli scienziati che hanno studiato questo caso hanno nutrito i loro pazienti con una grande quantità di fegato crudo. C'era molta vitamina, che veniva stupidamente assorbita a causa della superiorità numerica. Era disgustoso, ma non il più interessante. I pazienti erano ancora nutriti con fegato e carne semidigeriti.
In primo luogo, il fegato e la carne venivano somministrati a persone sane, quindi il mosto risultante veniva pompato fuori dai loro stomaci e somministrato ai malati. Si sono pian piano recuperati, perché insieme alla vitamina hanno ricevuto il fattore intrinseco da donatori sani. Non bastava pensare a questo. Era anche necessario persuadere i pazienti a tali esperimenti. Se vuoi vivere, non lo mangerai.
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