Il piatto principale della tavola festiva del 6 gennaio è il kutia. Abbiamo preparato per te 5 ricette per deliziose kutya.
La Kutia è un piatto simbolico tradizionale che viene servito in tavola sia la vigilia di Natale (6 gennaio - vigilia di Natale) che durante le festività natalizie stesse.
E sebbene tradizionalmente il kutia sia prodotto con il grano, oggi può essere prodotto con vari cereali. Compreso il riso e l'orzo perlato e persino il porridge d'orzo. Sarà ugualmente delizioso se... conoscere alcuni trucchi. Sappiamo che stiamo condividendo con te!
Kutia di grano con Uzvar e noci caramellate
Ingredienti:grano - 200 g, frutta secca - 200 g, semi di papavero - 100 g, uvetta - 100 g, acqua - 4 cucchiai, miele - 4 cucchiai, sale - un pizzico, olio vegetale - 1 cucchiaio; per la decorazione: noci - 0,5 cucchiai, zucchero - 1-2 cucchiai, burro - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura
- Passiamo, laviamo il grano (dovrebbe essere usato il grano levigato). Mettere a bagno il grano durante la notte.
- Riempire il grano con 2-3 bicchieri d'acqua, salare, versare l'olio vegetale e cuocere finché sono teneri.
- Riempi il papavero con acqua bollente, lascia agire per 10 minuti. Scolare l'acqua e frullare in un frullatore fino a quando non appare il latte.
- Uvetta al vapore con acqua bollente. Dreniamo l'acqua.
- Cuocere l'uzvar dalla frutta secca. Per fare questo, lavare la frutta secca, riempirla di acqua fredda, lasciarla per 2-3 ore (in modo che le vitamine siano nell'uzvar) e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Di solito l'uzvar viene preparato senza zucchero. Ma se vuoi ottenere una composta dolce, aggiungi zucchero a piacere (ma allo stesso tempo ricorda che ci sarà ancora miele nella bevanda).
Preparare una decorazione - noci caramellate. Mettere in una padella le noci, lo zucchero e il burro. Mescolando continuamente, friggere fino a quando appare un piacevole aroma di nocciola e una leggera "abbronzatura" delle noci. Metti i dadi finiti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Il nostro arredamento è pronto!
Mettere il grano in una ciotola, aggiungere il miele, i semi di papavero e l'uvetta, uzvar. Mescoliamo. Metti il kutya in un bel piatto e sopra le noci caramellate. Molto gustoso e bello!
Kutya tradizionale dal grano
Ingredienti: semole di grano - 1 cucchiaio, semi di papavero - 0,5 cucchiai, noci - 0,5 cucchiai, miele - qb, uvetta - 1 cucchiaio, sale - qb
Metodo di cottura
- Versare le semole di grano in un rapporto di 1: 2 (1 parte di cereali, 2 parti di acqua) e lasciare per una notte, se non c'è tempo, almeno 2 ore.
- Quindi aggiungete un po' di sale e fate cuocere a fuoco lento. La semola di grano di solito fa bollire per circa 40-50 minuti
- Mentre il porridge cuoce, versare acqua bollente sui semi di papavero e sull'uvetta. Partiamo per 10 minuti.
- Tritare le noci e friggerle in una padella asciutta. Se non vuoi, puoi saltare la frittura, ma poi il sapore del kutya di Natale non sarà così dolce e l'odore non sarà così piacevole.
- Scolare il papavero e l'uvetta. Macinare i semi di papavero in un frullatore. Il papavero deve mettere fuori il latte.
- Aggiungi miele, uvetta, semi di papavero al porridge finito. Mescoliamo tutto.
Kutia di riso
Ingredienti: riso - 1 cucchiaio., semi di papavero - 200 g, zucchero - qb, mandorle - 100 g, uvetta senza semi - 100 g, albicocche secche - 20 g, prugne - 50 g, frutta candita - 50 g.
Metodo di cottura
- Selezioniamo il riso, lo sciacquiamo accuratamente, lo riempiamo d'acqua (in un rapporto di 1: 3). Mettiamo sul fuoco e cuociamo fino a ebollizione.
- Mettiamo il riso al setaccio, lo sciacquiamo sotto l'acqua fredda corrente, versiamo il riso nella padella e facciamo cuocere fino a quando sarà tenero in abbondante acqua.
- Dopodiché, metti il riso su un setaccio e fai raffreddare.
- Scottare le mandorle, sbucciarle, tritarle al coltello.
- Riempi il papavero con acqua bollente, lascia agire per 10 minuti. Scolare l'acqua e frullare in un frullatore fino a quando non appare il latte.
- Versare l'uvetta con acqua bollente, lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare e asciugare l'acqua con un tovagliolo di carta.
- Versare il riso in una ciotola, aggiungere l'uvetta, lo zucchero, i semi di papavero grattugiati, le mandorle. Mescoliamo.
- Distribuiamo il kutya su un piatto, decoriamo con albicocche secche, prugne e frutta candita (come nella foto).
Orzo perlato kutya
Ingredienti: orzo perlato - 200 g, semi di papavero - 150 g, frutta candita - 50 g, noci (noci) - 50 g, miele - 12 cucchiai, panna - ½ cucchiaio.
Metodo di cottura
- Laviamo l'orzo perlato, lo riempiamo d'acqua in un rapporto da 1 a 3 e cuociamo finché sono teneri.
- Filtriamo e raffreddiamo.
- Riempi il papavero con acqua bollente, lascia agire per 10 minuti. Scolare l'acqua e frullare in un frullatore fino a quando non appare il latte.
- Uvetta al vapore con acqua bollente. Mescolare i semi di papavero con l'orzo perlato, aggiungere le noci tritate, l'uvetta, i canditi, il miele. Amalgamare il tutto con la panna. Distribuiamo il kutya in un bel piatto.
Kutia di riso con marmellata
Ingredienti: riso - 1 cucchiaio, zucchero - a piacere, bacche o frutta di marmellata - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura
- Separiamo il riso, lo laviamo, lo riempiamo d'acqua, lo portiamo a ebollizione.
- Ributtatela su un colino, sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente, rimettetela in una casseruola e fate cuocere fino a cottura in abbondante acqua, poi riponetela su un colino e fate raffreddare.
- Dalla marmellata, selezionare un bicchiere di frutti di bosco e frutta e mescolare accuratamente con il riso. Aggiungere un po' di acqua dolce bollita o latte di mandorle.
- Kutia è pronto: puoi servirlo sul tavolo.
Buon Natale e buon Natale a te!
