Il medico fornisce tabelle per confrontare i benefici e i danni dei diversi tipi di carne
La maggior parte di noi trascorrerà questo venerdì in previsione dei barbecue di maggio.
I lettori del mio canale sanno che il fritto fa male. Ma io voglio il barbecue! Pensiamo a come rendere il barbecue un cibo il più sano possibile.
Uno dei principali fattori di invecchiamento
Ho scritto più di una volta che uno dei principali fattori dell'invecchiamento è l'accumulo di prodotti finali della glicazione avanzata (AGE). Questo è Prodotto di reazione di Maillard: reazione chimica tra carboidrati e aminoacidi che si trovano nelle proteine.
Reazione di Maillard- Questo è un processo naturale che si verifica nel nostro corpo a temperatura corporea normale. Ma sulla griglia scorre molto più velocemente e più intensamente.
La concentrazione dei prodotti finali della glicazione è contenuta nella crosta fritta e questa reazione è chiamata "deliziosa" per un motivo. Ad esempio, rimuovo tutto ciò che è "rosso" dal cibo, taglio con cura le "braci" e così via.
Media il nostro corpo può elaborare indolore circa 15mila unità di CNG al giorno. Qualsiasi cosa al di sopra di questo accelera l'invecchiamento, rovina la tua salute. Gli AGE, in particolare, contribuiscono all'aumento di peso, allo sviluppo della steatosi epatica non alcolica, al diabete mellito di tipo 2 e aumentano il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e oncologiche.
Così amato dagli americani, il bacon fritto lo è solo una bomba del prodotto finale della glicazione. 100 grammi contengono più di 90mila CNG, sei norme giornaliere! E se lo cucini almeno nel microonde, la quantità di metano diminuirà di dieci volte in una volta!
Quanti AGE ci sono nei diversi tipi di carne, pesce e pollame
Ed ecco le tavole a metano di diversi prodotti per barbecue. La virgola dopo le cifre è la divisione della cifra. Cioè, se viene scritto 4.752, è necessario comprendere 4752 unità.
Se ci sono solo 2 cifre dopo la virgola, aggiungi uno zero. Ad esempio 1.12 è 1120.
La tua dottoressa Pavlova
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