Lobio - un piatto tradizionale della cucina georgiana. E come tutti i piatti veramente nazionale, ha molte opzioni per la cottura, così come storie legate alla sua origine. Abbiamo particolarmente apprezzato uno.
In Georgia, ha detto che il primo lobio cercato di regina Tamara. Questo famoso guerriero spesso partì con il suo esercito nelle lunghe passeggiate, durante uno dei quali avevano perso il convoglio delle disposizioni. esercito emaciato finalmente raggiunto l'abitazione umana. E 'stata una capanna fragile, in cui viveva una vecchia donna e suo figlio.
La regina chiesto se aveva cibo per nutrire il suo esercito. La vecchia ha risposto che tutte le disposizioni prese il suo rapinatori erano solo fagioli e un po 'di spezie. Sapendo cosa mangiare non sarà possibile, i soldati hanno bevuto acqua e andarono a letto, e mi sono svegliato dal sapore incredibile di cibo fatto in casa. Il figlio di una donna anziana ha deciso di accontentare la regina e cuocere delizioso, saporito e molto soddisfacente pasto che potrebbe alimentare un intero esercito della regina. Dopo aver gustato il cibo, la regina ha chiesto il giovane, il nome di questo delizioso piatto che dà forza.
Dal momento che Lobio servito in tutte le nobili case della Georgia. E ora è considerato come un elemento di, nutrizione razionale equilibrato e una fonte indispensabile di proteine vegetali, soprattutto per coloro che non mangiano carne. Vi offriamo una ricetta per un lobio georgiano classico.
INGREDIENTI
Fagioli - 500 g
Nuts - 100 g
Cipolle - 3 pezzi.
Pomodoro - 2 pezzi.
Aglio - 3 spicchi d'
Coriandolo - fascio
Hops-suneli - 1 cucchiaio. l.
Peperoni rossi hot - 0.5 pc.
Sale - qb
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Pepe nero - a piacere
PREPARAZIONE Passo dopo passo
1. Per Lobio rivelò deliziosa - la cosa principale per scegliere i fagioli di destra. La scelta migliore sarebbe essere rossa o screziato. Fagioli coprire con acqua fredda, sciacquare bene, a superficie fasolinki rimosso perché sono viziati. E lasciare a gonfiarsi per almeno 6-8 ore.
2. Dopo un altro risciacquo, riempire con acqua fresca (in una proporzione 1: 4) e mettere a bollire a fuoco medio per 1-1,5 ore fino a quando i fagioli sono morbidi. Aggiungere il sale durante la cottura dei fagioli non hanno bisogno.
3. Parte dei fagioli leggermente schiacciare con un bivio a destra in padella. La cosa principale non esagerare nel piatto dovrebbe essere un sacco di fagioli interi.
4. Pulito, che si è trasferito dalla buccia e partizioni noci macinare in un frullatore o macinino.
5. Tre lampadine di media grandezza tagliati a cubetti grandi. Cipolle nel piatto dovrebbe essere sentita.
6. Versare in una padella calda con i bordi alti olio vegetale, leggermente soffriggere la cipolla fino a doratura.
7. Pomodori dalla pelle pulita. Per fare questo hanno bisogno di fare un incisioni a forma di croce e per 5-10 secondi, immerso in acqua bollente. Tagliatele a cubetti e cipolle. Tritare le erbe e l'aglio.
8. Invia il tutto nella padella dopo le cipolle. Aggiungere i fagioli, noci e un po 'di brodo in cui i fagioli cotti. La consistenza dovrebbe essere simile a una zuppa lobio di spessore, e se ho avuto durante la preparazione del cibo bollito via un sacco di acqua, va aggiunto. In caso contrario, il giorno dopo Lobio trasformarsi in un porridge di spessore.
9. Condite con spezie essiccate peperoncino. Il piatto deve avere un piccante, ma non eccessivamente piccante. Mescolare e cuocere sul fuoco qualche minuto.
Lobio può essere fornito come un piatto caldo e freddo come spuntino. Questo piatto è desiderabile preparare in grandi quantità, perché lobio il secondo e terzo giorno diventa ancora più buono. Buon appetito!
