Cosa c'è di meglio in una giornata fredda fredda di una zuppa fresca profumata. Una deliziosa caldo brodo senza cotta correttamente non funzionerà. Prepariamoci zuppe fatte in casa su ricette collaudate per tutti i gusti.
Bouillon - la base di molti piatti, la prima cosa fuori di esso, ovviamente, cucinare minestre, aggiunti a stufati, verdure, risotti cotti, utilizzati in una varietà di salse, per fare gelatine. Nome di carne Navara liquido \ pesce \ verdure ha dato i re della buona cucina - francese, ma la zuppa è popolare in ogni cucina del mondo, e ovunque ha un nome: minestrone, pho, Hariri shorba.
Brodi contengono un sacco di sostanze nutritive e, allo stesso tempo, a basso contenuto calorico, facilmente digeribili, tanto tempo da quando sono consigliate per il recupero in varie malattie e diete.
Le principali regole di gustoso, utili e chiare brodo
• verdure troppo pieno di acqua bollente, a base di carne - in freddo,
• cuocere a fuoco lento, non lasciare che il forte ebollizione, rimuovere la schiuma,
• se cuocere il brodo di carne, l'acqua dopo la prima fuga di ebollizione, carne e ossa risciacquo con acqua corrente, pulita ri-riempire con acqua fredda e mettere sul fuoco.
Si può godere il sapore del brodo, la preparazione cracker fatti in casa, crostini di pane. Ed è possibile sulla base di brodo per cucinare minestre, aggiungendo cereali o pasta, verdure - patate, carote grattugiate.
brodo vegetale
INGREDIENTI
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 1 pc
- radice pastinaca (prezzemolo o sedano)
- Onion - 3 gambi
- Alloro, erbe, qualche piselli pepe nero, chiodi di garofano, aneto fresco.
COTTURA
1. Carote, cipolle, pastinaca radice chiaro. Lo spicchio lampadina germoglio bastone alcuni.
2. Porri lavati e tagliati a fette.
3. L'acqua per portare il brodo a bollore, aggiungere le verdure e condimenti, cucina con un fuoco lento per circa un'ora, togliendo la schiuma. Alla fine della cottura, aggiungere il sale a piacere.
4. brodo pronto, aggiungere aneto melkoporezanny.
brodo di manzo
INGREDIENTI
- Carote - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pc
- Sedano (prezzemolo) - 1 pc
- Foglia di alloro, pepe, piselli
- brodo di ossa di manzo al - 1 Kg
COTTURA
1. Sedano tritato, cipolla tagliata a metà, carote pezzi di grandi dimensioni.
2. In casseruola versare bollire carne, brodo primo scarico. Carne risciacquo, aggiungere acqua fredda, verdure aggiuntivi, foglia di alloro, pepe, piselli e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco basso 2 h. Alla fine del sale da cucina. Dopo la cottura, drenare.
Brodo di frutti di mare
INGREDIENTI
- 1 kg di qualsiasi pesce (tutti i pesci, crostacei o di prodotti ittici - creste della testa, pinne, code)
- Ginger - circa 5 cm
- Finocchio - 1 tubero
- Cipolla - 1 pc
- Peppercorn 5 pezzi
COTTURA
1. Ginger pulire, lavare, tritare finemente. Finocchio lavare, tagliare a pezzi.
2. In una casseruola mettere frutti di mare, finocchio, cipolla, zenzero, pepe, piselli. Aggiungere l'acqua, portate a ebollizione, lasciate cuocere per circa un'ora. Filtro brodo pronto. Buon appetito!
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