In Norvegia la pesca - parte della cultura nazionale. C'è anche una suola speciale e molte credenze associate con accesso al mare. Ad esempio, si ritiene che la nave non può fischio, dire la parola "cavallo" e chiamò halibut "halibut", e se l'albero è seduto un uccello nero, tagliare immediatamente tutta la rete e tornare a casa. E se si arriva a casa con le loro catture, in modo da non spaventare la vostra fortuna, è necessario preparare una sostanziosa zuppa di pesce, che è stato aggiunto per gli oli alimentari e crema.
In Norvegia, questo piatto si chiama «fiskesuppe», vale a dire la zuppa di pesce e in tutto il mondo "la zuppa in norvegese." E anche se è preparato in tutto il paese, ogni regione ha le proprie caratteristiche. Ad esempio, in artico Tromso mettere più crema, Stavanger usato al posto dell'olio crema, e viene cotto in Bergen una zuppa densa con aggiunta di vongole e patate.
Tradizionalmente i pescatori norvegesi cotti loro zuppa del pesce più economico, per lo più di merluzzo, e per mitigare il gusto dei prodotti lattiero-caseari aggiunto, di cui c'era molto da ogni famiglia. Le moderne versioni ristorante usano salmone, trota, salmone, e aggiungere il vino bianco, la cui ricetta tradizionale non è in vista - il vino in Norvegia è sempre stato importato e costi costoso.
Oggi vi offriamo per apprezzare questo nutriente e gustoso piatto, ma anche condividere le loro esperienze e ricette che si raccolgono viaggiando in tutto il mondo.
INGREDIENTI
- Filetti di pesce della famiglia di salmone (salmone, trota, salmone rosso, Coho) - 500-600 g
- lische di pesce - 1 kg
- Cozze - 0,6-0,7 kg
- Di vino bianco secco - 200 ml
- Carote - 3 pezzi.
- Bulb - 2 pezzi.
- Sedano - 1 gambo
- Porri - 1 pc.
- Patate - 2 pezzi.
- Latte - 200 ml
- Crema (preferibilmente grasso) - 300 ml
- Di burro - 50 g
- Succo di un limone mezzo
- Alloro - 2 pezzi.
- Terra semi di finocchio - 0,5 ore. l.
- Sale e pepe qb
PREPARAZIONE Passo dopo passo
1. Il mio, il pesce pulito e scolpire. Separare la testa, ossa, filetti tagliati a pezzi alla carta (2x2 cm).
2. Cucinare brodo di pesce. Per fare questo, tagliato in grossi cubetti di cipolla, sedano e carote. li padella in una piccola quantità di olio vegetale, lische di pesce e aggiungere 100 g di vino. Blanshiruem pochi minuti, versare l'acqua in modo che copriva le ossa. Cottura 15 minuti, togliendo la schiuma formata. Bates fuoco e far bollire per altri 20 minuti senza far bollire. Per 10 minuti fino a cottura aggiungere i piselli pepe nero, alloro, semi di finocchio. Filtrato attraverso una garza o un setaccio.
3. Cozze accuratamente lavate, versare il vino e mettere su qualche minuto sul fuoco, che hanno aperto.
4. Mettete il brodo a fuoco medio e portare a ebollizione. Versare nel latte freddo e la panna e portare a bollore.
5. Decantazione del brodo con cozze e anche aggiungere alla padella. Aggiungere le patate tritate, sedano, porri e carote.
6. Cuocere cuocere a fuoco lento per 10 minuti e burro add. Il condimento a piacere con sale, pepe e succo di limone. Cadere nel pezzi di pesce e cuocete per qualche minuto.
7. zuppa Ready è servita in un piatto grande. Buon appetito!
Consigli da HOZYAEK esperto
1. Se volete cucinare una versione tradizionale zuppa come ha fatto marinai norvegesi, espulso dal cozze, limone e vino.
2. Per la zuppa era più spessa, è possibile aggiungere un po 'di più patate e addensare la sua scottate in burro con la farina o amido.
3. Zuppa può essere fornito sotto forma di purea. Ma in questo caso deve essere pyurirovat prima di aggiungere il pesce - è pezzi in ogni caso devono essere presentate.
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