I segreti di un gustoso borsch ucraino con le ciambelle

Ci sono molte ricette zuppa di barbabietole rosse, arrivano fino a noi dai nostri antenati. Per esempio, in carne zuppa di brodo cotta solo nei giorni festivi o nei fine settimana, e nei giorni feriali a base di pancetta fritta, cipolla e aglio nel post, ovviamente, mangiare zuppa di verdure.

Per la zuppa era rosso è stato aggiunto ad essa succo di barbabietola, ma per dare un sapore aspro - barbabietola kvass, o siero. nei giorni festivi riempimento con panna acida. Inoltre, in molti villaggi ucraini era l'ingrediente essenziale di borsch fagioli. Zuppa di fagioli senza è considerata vuota e non fa onore alla casa e il suo proprietario.

In ogni regione, e anche in diverse amanti minestra risulta diverso. Ciò è dovuto ai piccoli accorgimenti di rendere questo un piatto nutriente e gustoso che è in ogni famiglia ucraina. Oggi vogliamo raccontarvi come cucinare borscht ucraina tutte le regole.

Abbiamo bisogno di:

Brodo (maiale o manzo) - 2,5 l
Cavolo bianco - 400 g (1/2 di una testa di media)

Per pampushek:
Farina di grano tenero - 300 g
Il latte - 1 tazza
Lievito - 10 g
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Aglio - 3 spicchi d'
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sol - 0,5 ore. l.
Acqua - 1 ora. l.

Passo dopo passo la preparazione:

1. Lavare la carne e mettere il brodo stufato. Si raccomanda di unire il primo dopo bollire l'acqua, in modo che il magazzino sarà trasparente e gustoso.

2. Separatamente, mettere a cuocere i fagioli imbevuto in serata. In nessun caso non sale, altrimenti sarà dura.

3. Mentre il brodo è cotto, lasciate a testare per pampushek. Per preparare la birra in un ambiente caldo (40 gradi) il latte di razza lievito, sale, burro, zucchero e metà della farina. Quando la pasta di raddoppiare di volume, aggiungere il resto della farina e impastare la pasta. Coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo.

4. Shinkuem barbabietole a listarelle e soffriggere in padella preriscaldata profondo friggere in poco olio. Quindi aggiungere un mestolo di brodo in skororodu, aceto o succo di limone - è necessario barbabietola non ha perso il suo colore. Fate bollire fino a cottura quasi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio, se necessario, con l'aggiunta di brodo. Alla fine aggiungere le bietole nel concentrato di pomodoro e fate cuocere per altri 3 minuti.

5. Dopo che l'impasto viene aumentata due volte, il suo mash e tira le sfere della stessa dimensione. Metteteli su una teglia unta e mettere in un luogo caldo per appena arrivato. Prima di mettere in forno, grasso con uovo sbattuto per lustro. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C fino flussate (circa 15 minuti).

5. Tirando fuori la carne dal brodo, rimuoverlo dalla osso, dividere in porzioni e pezzi tiro-back. Aggiungere alle patate brodo tagliate a grossi pezzi. Dopo 7-10 minuti, aggiungere il cavolo.

6. Fare uno zazharku vegetale. Stendere su una teglia riscaldata con cipolle, carote, radici, pepe bulgaro poco olio tritato.

7. Estrarre degli gnocchi forno, coprire con un asciugamano e metterlo a riposare.

8. Nel frattempo, fare il sugo per loro. Per questo motivo aglio in un mortaio con una piccola quantità (1 cucchiaio. l.) di olio vegetale e acqua. Ogni gnocchi dovranno tuffo nella salsa.

9. Poniamo in borsch zazharku, barbabietole brasati e fagioli bolliti. Aggiungere le foglie di alloro, pepe nero e pepe dolce, aggiungere sale se necessario. Cuocere altri 5-10 minuti.

10. Alla fine della cottura, aggiungere la pancetta, pestate con aglio sale e pepe. È possibile pre-strofinato pancetta primorozhennoe su una grattugia grossa.

11. Prima di servire la zuppa deve essere insistito circa mezz'ora. Servite con panna acida e verdure tritate finemente. Buon appetito!

Anche essere sicuri di chiedere quale piatto cucinare per la cena in fretta