Zephyr amano sia i bambini e gli adulti. Ma cosa succede se si tenta di cucinare a casa, ma ancora non è semplice, e al sapore di fragola? Unico gusto e benefici garantiti!
Per la preparazione di marshmallowutilizzando agar - un prodotto gelificante di origine vegetale, che viene estratto dalle alghe marine. Sostituire agar gelatina è impossibile, come l'output che si ottiene non è la qualità del dolce.
INGREDIENTI:
Fragola - 350 - 400 g
Zucchero - 130 g
Albume d'uovo - 1 pezzo.
Per lo sciroppo:
Acqua - 100 mL
Zucchero - 250 g
Agar - 6 g
Passo dopo passo PREPARAZIONE:
1. fragole risciacquo, code Rimuovi. Al fondo della padella, versate un po 'd'acqua, versare fragolee riduceva la sua consistenza di spessore patate.
2. La salsa caldo aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Pulire in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
3. trasferimento poltiglia freddo ad una tazza frullatore, aggiungere una proteina fredda e frusta mixer finché tutti i picchi solidi.
4. Preparare lo sciroppo: agar-agar, mescolare con acqua, zucchero e aggiungere ritorno a fuoco medio. Cottura con agitazione costante circa 8-10 minuti, fino a quando lo sciroppo filamento continuo fluirà dal cucchiaio.
5. Un po 'di fresco sciroppo ed entrare in un flusso sottile nella purea di frutta, senza cessare la frusta.
6. Come la massa battente aumento di volume e illuminare, continui a battere fino a picchi stabili.
7. Trasferimento di massa ad una tasca da pasticcere, copertura la pergamena cottura e marshmallows otsadit.
8. Lasciare asciugare e stabilizzare il marshmallow circa 12 ore. metà Marshmallow prosciugato colla, tuffo in zucchero a velo. Lasciate vi sarà delizioso!
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