Pollo Kiev è una caratteristica della capitale ucraina, così come, per esempio, castagne o Kyiv torta. Mentre servire questo piatto in tutto il mondo. Ad esempio, nei menu dei ristoranti americani, si può vedere «Pollo Kiev» (pollo Kiev), o anche «Tsiplenok Po-Kievski». E a Parigi, si sarà in grado di godere di questa prelibatezza chiamata "cotolette di andare avanti." V'è un parere che è in Francia questo piatto è venuto a noi, all'inizio del 20 ° secolo, e così il bastone che era "Chicken Kiev".
Ma nonostante questo, la nostra padrona di casa raramente cucinare a casa e preferiscono ordine nei ristoranti, tranne la ricetta di questo piatto troppo complesso. In realtà, tutto ciò che non è così difficile come sembra. E i prodotti sono disponibili per la cottura e non le esigenze costosi. Quindi, non vediamo alcuna ragione di abbandonare la preparazione di succulenti hamburger profumate in cucina.
PREPARAZIONE. Una caratteristica distintiva di pollo Kiev che non sono preparati da carni macinate e filetto di pollo. Una metà si trasforma una cotoletta al seno. Chi è pronto a comprare un filetto non è un problema, ma se si ha voglia di cucinare una versione classica di cotolette proprietarie con l'osso, si deve prendere un pollo intero. Poi, il taglio del seno, è necessario lasciare le ali.
Ma l'offerta di lasciare queste prodezze culinarie per più tardi, quando la ricetta sarà masterizzato alla perfezione. Nel frattempo, sarà sufficiente a trattenere l'osso della spalla dell'ala, per pulirlo dalla pelle e le articolazioni con un coltello affilato.
Petto di pollo si compone di due parti - grandi e piccoli filetto a cucinare hamburger, abbiamo bisogno di entrambi. Separare i filetti da un lato, e le altre due pezzi di pellicola nella pellicola, quindi leggermente respingere il lato piatto del martello allo stato dello spessore torta 0,5 cm. Non respingere la parte dentata, perché è così che si accende il filetto in carne tritata.
cotolette formazione. Ora prendete un grosso pezzo di filetto, leggermente podsolite, se cospargere desiderato con le erbe tritate e posto su di esso al centro di un pezzo di burro, poi coprire con un piccolo pezzo e stringere in un rotolo stretto sul principio di cavolo ripieno. Il prodotto deve essere stretto, in modo che l'olio nella preparazione non è trapelato. Cotoletta di dare la forma desiderata, lo ricordo nelle mie mani. Poi inumidire leggermente la superficie del prodotto con acqua e rotolare nella farina e poi un po 'di più, ricordate che i bordi dei tortini si attacchino e guadagnato appetitoso ulteriormente l'aspetto. Poi immergerlo in pastella.
Per l'impasto in due tortini, avrete bisogno di 2 uova, a sbattere con un cucchiaio di farina e un pizzico di sale. Per la pastella trasformato l'aria, si può aggiungere un po 'di latte. Dopo immersione in pastella, cotolette rotolo nel pangrattato e un po 'di lavoro di più sulla forma, che si sono rivelati liscia e bella.
Poi di nuovo immergere la cotoletta nella pastella e impanatura. Grazie all'olio doppia impanati non esce e hamburger sarà croccante doratura.
Ottenere caldo. braciole leggermente asciutto con un tovagliolo di carta in modo che l'olio nella padella non è sibilo o spruzzo. tortini frittura può in olio bollente in una padella o in una friggitrice a una bella doratura (circa 3 minuti per lato) e quindi portato alla prontezza in un forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Per fare questo, hanno bisogno di mettere su una teglia, la carta da forno posato.
Verificare la disponibilità braciole facile. Necessità di snick costoletta, se dalla polpa del succo comincia a fluire, il piatto è pronto. Assicurarsi prima di inviare le polpette sul tavolo, li trafiggerà con una forchetta, al vapore di fuoriuscire, altrimenti il morso di che cade sulla olio caldo. Servire il pollo Kiev con verdure alla griglia, funghi, piselli, riso o patate bollite. Buon appetito!
Segreti dal CHEF
1. Filetto tagliato con bordi ingrossati - in modo che il processo sarà più veloce e non sarà taglio giusto per mezzo di lui.
2. Rimozione dei filetti dal tendine, si fanno il prodotto più morbido e più morbida. Alcuni cuochi consigliano di loro un po 'scarico in più punti, per hamburger frittura non rabbrividire.
3. L'aggiunta di pane grattugiato un po 'di spezie e erbe secche, si può sperimentare con sapori e profumi.
4. torte avvolgetela nella pellicola e metterli di fronte a panatura per 10 minuti nel freezer. In questo caso, l'olio è indurito, e non avrebbe seguito nel processo di "moulding". Alcune casalinghe mettere le costolette per 10 minuti nel freezer e dopo panatura.
5. Se non avete tempo, e gli ospiti sono alle porte, è possibile semplificare la ricetta con pollo tritato. Fare la torta di carne tritata, mettere il ripieno all'interno del petrolio, e poi avvolgere il rotolo di hamburger.
