Tutti sanno che il pesce è utile. E e proteine e acidi grassi omega-s, e molto altro ancora. E tutto ciò che è buono, se non "unico neo" - il contenuto di mercurio!
Come il mercurio generalmente ingerito pesce? Secondo gli esperti, il motivo principale per questo - l'attività industriale della persona. La produzione di rifiuti spesso si fondono in corpi d'acqua nelle vicinanze. Essi sono influenzate da una varietà di giri di mercurio batteriche in una forma particolarmente tossici e pericolosi - metilmercurio (nel pesce spesso scoprire che era lei). E poi la sua concentrazione nel pesce cresce.
Qual è la concentrazione di mercurio nel pesce non può essere sicuro per gli esseri umani?
Contenente metilmercurio plancton mangiato dai pesci e le loro - più individui. Un altro problema è che il metilmercurio è in grado di accumulare. Pertanto, con ogni nuovo "pasto" della sua concentrazione nel corpo del pesce è in crescita. Absolute "leader" in questo senso - il più grande, abitanti predatori degli stagni. Nel corso della sua lunga vita, piuttosto, riescono ad accumulare grandi quantità di metilmercurio. E, infine, l'ultimo anello della catena alimentare - un uomo.
norme igieniche di mercurio stabiliti nel nostro paese, diverso per le diverse specie di pesci:
- il livello massimo e disponibilità per pesci d'acqua dolce non predatori - 0,3 mg per 1 kg.
- alto - 1 mg per 1 kg di tale vita marina grande, come il tonno e pesce spada.
Perché è pericoloso mangiare pesce? risultati inaspettati di scienziati / istockphoto.com
Che cosa i consumatori - di non mangiare pesce?
Abbandonare completamente semplicemente non vale la pena. Secondo gli esperti, beneficia supera di gran lunga l'eventuale danno a causa di contenuto di mercurio. Un'altra cosa è che la scelta di pesce deve essere affrontata con intelligenza e di non essere coinvolti in alcuni dei suoi punti di vista. In apparenza, ahimè, non è possibile determinare se vi sia il mercurio in esso o no (questo può essere fatto solo in laboratorio).
regola: quelli di pesci sono più grandi e più vecchi, maggiore è la probabilità che ha superato il contenuto di mercurio.
se la quantità di metilmercurio si riduce quando i pesci o termico congelata?
Purtroppo, il mercurio è quasi non è cambiato nel pesce sotto raffreddamento o congelamento. Secondo alcuni rapporti, può ridurre (anche se leggermente) durante il trattamento termico. Ma nel pesce in scatola ad alti livelli di mercurio non è più rilevato. Eccezione - in scatola tonno bianco.
Perché è pericoloso mangiare pesce? risultati inaspettati di scienziati / istockphoto.com
Ciò che il pesce non può essere mangiato spesso, e cosa c'è di meglio di escludere?
- Il pesce più sicuro e frutti di mare (basso contenuto di mercurio) - nasello, eglefino, merluzzo, tilapia, passera, l'aringa, le acciughe, sardine, capesante, gamberi. Essi possono essere consumati ogni giorno.
- Il contenuto medio di mercurio - in branzino, spigole, carpe, trote, calamari (non più di mangiare di 2-3 porzioni alla settimana). Informazioni: 1 porzione di pesce o frutti di mare - circa 100-150 g
- La maggior parte delle specie di pesci pericolosi - squalo, pesce spada, dentice, storione, sgombro, marlin, tonno (obeso e blu). Essi sono incoraggiati a mangiare il meno possibile. A donne e bambini gravidanza e in allattamento affatto necessario escludere dalla dieta.
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