Nutrizionisti ripetono all'unanimità, che il pesce nella dieta umana dovrebbe essere obbligatorio. Esso contiene fosforo, essenziali Omega 3 grassi e altre sostanze utili per il corpo umano. Soprattutto raccomandare dando il pesce i bambini e gli anziani. I medici dicono che il suo uso riduce il rischio di problemi con il cuore e dei vasi sanguigni, migliora la memoria, è la prevenzione del cancro. Ma lo sapevate che una scelta di pesce, che sarà sulla vostra scrivania, dovrebbe essere affrontata con molta attenzione. Infatti, in alcuni casi, invece di benefici che può portare solo danni alla salute.
Vediamo quello che il pesce non solo è delizioso, ma anche utile per tutta la tua famiglia.
Refrigerate o congelate? Tutti i pesci che è ben disposto sul bancone di ghiaccio del supermercato - è coltivato artificialmente in allevamento ittico. Inoltre, con il pretesto di pesce fresco - spesso venduti scongelato (bene se solo una volta). Pertanto, il raffreddamento è meglio comprare varietà locali di pesce - pesce gatto, pesce persico, carpa argentata, luccio, carpa, ecc... E branzino all'estero e dorado comprare congelato.
Sono il gusto e la composizione di pesci refrigerati e congelati?
Secondo una ricerca condotta da società di ricerca norvegese nel gusto e quantità di vitamine e minerali microelementi pesce congelato non differisce dal raffreddamento nel caso in cui esso è propriamente congelato e conservati. Se i pesci sono deformati - non significa la sua cattiva qualità, ma insieme bloccato con l'altro carcasse suggeriscono che una volta era stato scongelato, e quindi ha perso le sue proprietà utili. Controllare la freschezza del pesce congelato può essere aderente alla carcassa del coltello riscaldata. Se, dopo questo, egli cattivo odore, pesce congelato stantio. Tra l'altro, il pesce deve essere sbrinato solo spostando fuori dal freezer sul ripiano più basso del frigorifero al posto del tavolo della cucina.
Carcassa o filetto? Meglio prendere la carcassa. Per i filetti di pesce, è difficile capire come le specie. Pertanto, meno costosi venditori senza scrupoli di pesce in tal modo danno la strada. Oltre a separare le ossa nella produzione di bastoncini, usando i prodotti chimici, li macerazione nel pesce.
Quanto dovrebbe essere un gelido smalto?
Non più del 5% del peso totale del pesce. Per determinare questo, toccare il pesce su una superficie dura. Su smalto apparso scheggiato e screpolata? La sua più precisa di quanto sia necessario. Inoltre, se c'è ghiaccio sulla rugosità superficiale, scheggiature, e cedimenti - questo indica che il pesce era congelato di nuovo. Giallastro, la crosta di fango suggerisce che il prodotto non è fresco.
Come determinare i polifosfati nel pesce? Per il pesce è aumentato in modo significativo i suoi produttori di peso può utilizzare polifosfati. Questo pesce può essere identificato con brillantezza eccessivo. Dannoso per le sostanze del corpo umano possano essere identificati e durante la cottura del pesce. Olio per friggere è molto espanso, e il pesce acquisirà una tonalità grigiastra.
Che cosa cercare sulla confezione?
Le prime informazioni circa il tempo e il luogo della cattura e produzione di prodotti. E, naturalmente, la shelf life. Se il luogo di cattura è troppo lontano dal luogo di produzione dovrebbe dubitare della freschezza del prodotto. Vedere anche la composizione. Non dovrebbe essere nulla, ma i pesci e l'acqua. Qualsiasi "E" (per esempio, E-452) indicano che il prodotto comprende polifosfati.
Quali sostanze nocive può essere nel pesce? Soprattutto sostanze nocive spesso presenti in allevamento pesci di allevamento. Ad esempio, pangasio pesce gatto, tilapia cresciuto nel fiume Mekong, che è incluso nella lista dei fiumi più inquinati del mondo.
Che tipo di pesce non c'è bisogno di avere? I problemi non possono essere solo un contadino, ma anche con il pesce selvatico che contiene mercurio. Spesso si tratta di questi tipi di pesce come tilefish, pesce spada, squalo, re sgombro, tonno, bolshegolov. Il più vecchio e più grande è il pesce, maggiore è la probabilità che esso contiene mercurio. La scelta migliore sarebbe l'aringa, merluzzo, merluzzo giallo, Saury, sardine. Di salmone è coregone, sockeye, coho. Praticamente non crescono nelle aziende agricole e l'avvelenamento da mercurio è estremamente rara.
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