Come selezionare latte di qualità e utile tecnologo detto ed esperto Andrey Babayev, scrive MED2.
Leggere fino alla fine per ottenere le informazioni più utili.
Secondo le statistiche, il latte inizia a utilizzare attivamente durante la stagione fredda, quando la vitamina è sempre meno e le loro azione vale la pena di recuperare. Durante questo periodo, le vendite sono aumentate, ma purtroppo, aumenta il numero di applicazioni con l'avvelenamento in ospedale.
Nel negozio è possibile acquistare 4 tipi di latte:
1. Pastorizzato.
2. Sterilizzato.
3. UHT.
4. Rinnovato.
pastorizzato
latte pastorizzato viene passato delicato trattamento termico a breve termine ad una temperatura di 65-95 ° C. Allo stesso tempo ha distrutto tutti flora patogena vegetative, ma sono batteri lattici, con conseguente inacidimento di latte. Pertanto, latte pastorizzato viene conservato per circa 5 giorni.
Tale tipo di latte conserva gran parte dei componenti utili, il trattamento termico più dolce, maggiore è il beneficio da questo latte si ottiene.
sterilizzazione
Ma quando la sterilizzazione del latte già sottoposto ad un trattamento di più grave di 100 ° C per 15-30 minuti. Questo latte non è microbi e le loro spore, ed ha una lunga durata, ma perde gran parte delle sostanze nutritive. Così, durante la sterilizzazione per la conservazione a lungo termine è di sapore ridotta e il valore nutrizionale del prodotto: carboidrati parzialmente degradata, parte distrutta del vitamine, gusto e odore di latte e di latte rancido anziché acida.
Quando il latte sterilizzazione può essere mantenuto da 1,5 a 6 mesi a seconda del tipo di confezione.
ultra-pastorizzazione
Il modo moderno di latte trattamento - ultrapasteurized in cui il latte crudo viene super-riscaldato a una temperatura di 135-137 ° C per alcuni secondi. scompare così microflora nel latte e spore batteriche, e le proprietà benefiche naturali vengono mantenute con perdite minime. Non è conservato per più di 6 mesi.
recupero
latte ricostituito apparirà nei negozi in inverno, quando non c'è il latte intero, a base di latte in polvere e acqua, ma è raro nel mercato del latte.
Va notato che la produzione di latte ricostituito bere latte dal latte crudo dal valore biologico a causa della distruzione parziale durante latte essiccazione.
Sotto l'influenza di alte temperature è una diminuzione di vitamine, aminoacidi, e la perdita di disponibilità di altri tipi di latte sostanze biologicamente attive.
Come selezionare la qualità del latte
1. Scegliendo il latte in vetrine refrigerate, dovrebbe esaminare attentamente l'etichettatura sulla confezione, il produttore è tenuto a deve recare l'iscrizione, che vi aiuterà a capire che prima di: latte, prodotti lattiero-caseari o latte prodotto.
2. Il latte è meglio comprare in vetro e cartoni, come in preda latte polietilene rapidamente.
3. latticini Sempre più spesso, ci sono arricchiti con aggiunte utili "latte fortificato", "latte, arricchito con vitamina C, di calcio "" latte con lattulosio, "dare la preferenza al bisogno questo latte prodotti. Come una voce aggiuntiva di sostanze nutritive del latte essenziali che mancano nel nostro corpo, Aiuta a risolvere non solo il problema del deficit, ma migliora la condizione del nostro uso regolare salute.
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