In bar e ristoranti, il cibo è un po 'più delizioso e raffinato, anche se, come tutti la bistecca stessa, zuppa o al forno. Qual è il segreto qui, e come si fa a imparare a preparare i pasti molto meglio? Ho deciso di raccontarvi i segreti di chef professionisti che aiutano a trasformare il cibo in un capolavoro di arte culinaria!
E un segreto!
bistecca impeccabili
Non è necessario per arrostire la carne immediatamente non appena rimosso dal frigorifero, lasciate sdraiarsi a temperatura ambiente (circa 2 ore). Così si riscalda, e friggere dimensioni accuratamente. Blot con un pezzo di carne con un tovagliolo di carta, per ottenere una bella crosta.
carne succosa
E 'abbastanza difficile per friggere carne magra di maiale, per contribuire a mantenere l'umidità. E qui agli chef europei hanno reception molto intelligente. Prima di friggere la carne che sono immersi in una salamoia di un litro di acqua, 1/4 Art. sale e 1/2 Art. zucchero. Carni devono essere completamente versare salamoia, e messo in frigorifero. 1 kg di carne dovranno 01:00 ammollo. Ma è necessario che il tempo non era meno della metà di un'ora e più di otto ore. Se la carne si taglia a pezzi, il tempo viene calcolato in base al peso di un pezzo. Prima di friggere, togliere il sale in eccesso dalla carne.
spezie profumate
Prima di aggiungere le spezie in un piatto, ad esempio, cumino e pepe nero, forare loro in una padella asciutta, poi macinare in un mortaio di pietra. Invece di pepe nero in polvere, l'uso di pepe in precedenza crollare.
dolci perfetti
Per la cottura era ariosa, lasciare le uova e il latte di notte per riposare a temperatura ambiente.
Pesce con una crosta
Prima di cucinare il pesce bianco alla griglia, promazhte leggermente con la maionese, utilizzando un pennello. Poi pezzi di sale pesce necessità, e possono essere inviati alla griglia. Così il pesce sarà croccante saporito. Spezie un sacco di utilizzo non è necessaria, solo sale abbastanza e prima della fine della cottura, si può cospargere il pesce con il succo di limone.
Bistecca, senza l'uso di olio
Prima di tutto è necessario mettere un pezzo di carne in una padella con il lato dove c'era una prosloechka grasso. Così la carne sarà friggere senza olio, in aggiunta, la bistecca si rivelerà molto più saporito.
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Air purè di patate
Dopo Bollire le patate, asciugare sul piatto caldo secco per l'acqua residua viene vaporizzata. Vedere solo, in modo che le patate non cominciano prizharivatsya. E allora si può fare purè di patate, con l'aggiunta di latte riscaldato.
deliziosa zuppa
Verdure prima della cottura la zuppa del loro bisogno di un piccolo friggere in una padella con olio vegetale. Così si caramellizzazione degli zuccheri nelle verdure, e la zuppa è fragrante e ricco di gusto.
deliziose frittelle
Qualunque sia la ricetta per frittelle, la pasta, aggiungere 2 cucchiai di panna acida. Così frittelle sono ottenuti più gustosi e più tenera, e non si rompono quando li guida nel ripieno.
Lo zucchero come condimento
Aggiungere lo zucchero a ogni pasto, dove poter mangiare i pomodori a causa della loro acidità naturale diminuirà un po ', e il piatto è meglio rivela il gusto.
Splendida lato soleggiato
Glazunov necessità di friggere nel burro, un piccolo fuoco e la padella con un fondo spesso. In primo luogo, scaldare la padella e poi gettare 0.5 cucchiaino Olio, solo che deve lentamente sciogliersi e sfrigolio, e uova poi rotto e fritto 5 minuti. Raviera è necessario prima dell'uso.
brodo chiaro
Usa zuppa di pollo, e fate cuocere a fuoco medio per tre ore senza coperchio. Rimuovere la schiuma senza consentire brodo bollente. Dopo 1,5 ore di cottura, è necessario aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo.
Croccante a cottura
Mettere in forno con una ciotola di acqua e vapore, che apparirà per aiutare a trovare il perfetto croccante cottura, ma non rendere difficile.
cipolla fritta
A fuoco medio, scaldare la padella, aggiungere un po 'di olio e burro, e poi gettare la cipolla tritata e il sale. Cipolle acquistano un bel colore, aroma e sapore dolce.
Aglio senza aglio
Se amate questo ortaggio, ma hanno paura di voi allora sarà sgradevole odore, solo ingrassare l'aglio piatto e quindi applicare un piatto.
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Articolo originale postato qui: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
