Tutti ricordano il proverbio russo: "Olio di porridge non rovinare" Tuttavia, si deve tener conto di alcune caratteristiche speciali L'uso di burro, per non rovinare il gusto del prodotto ed evidenziare altri sapori prodotte piatti.
Burro viene facilmente assorbito dal corpo e dà il cibo un sapore delicato. Qui ci sono solo un sacco di errori quando si utilizza questo prodotto, che voglio parlare.
La temperatura nella preparazione di
Durante la cottura, è necessario leggere attentamente la raccomandazione. Olio a freddo diventa solido e liquido quando riscaldato. Alcune ricette non specificano in ciò che è condizione necessaria per aggiungere il prodotto, mentre altri hanno bisogno di entrare si scioglieva. E si tratta soprattutto di cottura. Se non si seguono le raccomandazioni, il piatto si può fare fallire. Ad esempio, l'olio non è in grado di interagire con cristalli di zucchero allo stato solido. Pertanto, può essere creato dalle cosiddette sacche d'aria che fanno una torta o altra gomma cotto. Ma l'olio è, al contrario, fornirà un lotto di leggerezza e morbidezza. Nel caso in cui la prescrizione è necessario preparare le torte con la crosta dorata, l'impasto è burro freddo put. E un altro punto importante. In alcune ricette, il burro fuso mescolato con uova. In questo caso, l'olio è necessaria per raffreddare un po ', altrimenti sarà rapidamente "twist" le uova, dolci e non avrà successo!
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sostituzione
Molte casalinghe amano sperimentare, in modo da non perdere l'occasione di sostituire il burro in qualsiasi altro, per esempio, di cocco. Anche in questo caso, dovrebbe prestare attenzione alle raccomandazioni della ricetta. Non ogni olio può entrare nella reazione desiderata con gli altri componenti dei piatti. Ma se si vuole friggere piatto con il burro, invece di verdure, che sta facendo è ancora possibile. Basta tenere a mente che il prodotto è un po 'fuma cremosi.
ora di invio
Burro si consiglia di aggiungere quando si cucina o all'inizio, il più presto possibile i prodotti obzharivaya. Oppure, proprio alla fine, in modo che il prodotto è stato in grado di dare a tutti la loro grande sapore del piatto.
additivi
A volte l'olio è usato al solo scopo di mettere al piatto un gusto speciale. Ma anche qui, un po 'di sfumatura. Senza aromi ulteriore sapore di olio non sarà così ricco, così si dovrebbe scegliere per lui un certo duo. Molto bene accompagnare il burro eventuali spezie. Quindi si riempie il gusto cremoso piatto con un pizzico di spezie. Ma, per rendere il cibo un po 'acida, possono essere aggiunti insieme con l'olio di succo di limone, aceto, la scorza di limone. Salty tocco dare sale comune.
burro salato
Le ricette sono a volte indicano come dovrebbe essere il burro: salati o non salato. E non può essere ignorato. Il prodotto salato può essere utilizzato per impartire qualità equilibrio sapore degli alimenti finito. E se si mette burro salato esclusivamente di propria iniziativa, prendere il piatto salamoia, provare per il gusto, e poi fare "aggiunte".
La quantità di prodotto
A causa del fatto che il burro è un cibo ad alto contenuto calorico, è necessario prestare attenzione alla quantità del suo impiego nella produzione di alimenti. Consumo eccessivo di olio può portare ad accumulo di colesterolo e l'obesità.
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