Herring popolare come ingrediente di una pluralità di insalate o come snack. Si trova in grande abbondanza di specie e di massa. Tuttavia, l'acquisto di un pesce intero dovrà inevitabilmente affrontare il suo processo di pulizia. L'evento non è difficile, ma la specificità del suo corso lì.
Prima di tutto, il pesce deve essere fresco, non peremorozhennoy e la seconda freschezza. Questa è una garanzia che sarà una facile pulizia e l'integrità strutturale di aringhe procedi.
Segni di freschezza del pesce il colore delle branchie, non pungente odore, colore della carne e la consistenza. Il pesce non dovrebbe essere viscido e sciolto. Queste regole sono le stesse per la maggior parte dei tipi di pesce, se affumicato o aringhe salate.
Quindi, essere puliti in un unico movimento come segue. Armato con un coltello affilato per tagliare il pesce filerovochnym fatto un'incisione sull'addome del pesce. Non profondo, partendo dalla coda (slotting vertebre e taglio della coda fin) stanno conducendo lama alla base della testa.
Poi, girando il parallelo lama branchie, fare sotto incisione. Così separando il filetto dalla testa su entrambi i lati, la lama di nuovo sul retro del aringa e facendo l'ultimo movimento del coltello lungo la colonna vertebrale. L'incisione dovrebbe essere profondo e tenuta al centro della colonna vertebrale toccarla leggermente per una facile estrazione di quest'ultimo.
Dopo di che, con la clausola che le dita di pesce fresco vertebra viene rimosso insieme con i bordi. Estratto dovrebbe lentamente, senza problemi o rischi lasciando un sacco di ossa nel filetto. Gut appena estratto in un unico movimento, è possibile con un coltello durante il passaggio del ventre, è possibile dopo le dita. La pelle viene rimosso come dopo film, troppo, senza complicazioni.
Così, alla fine otteniamo due fileyki pulita senza ossa e pelle, pelati e interna.
Ci sono anche altri modi, più fastidiosi e richiede tempo. Uno di questi comporta la rimozione visceri, separando la testa di pesce e quindi guidare il coltello lungo i filetti vertebrale separano con le ossa.
Dopo aver rimosso la vertebra con un pettine e alcune ossa di grandi dimensioni. Il metodo meno efficace come e simili. Non è quindi la più desiderabile.
Inoltre, prestare particolare attenzione alla nitidezza di un coltello, una garanzia di taglio di alta qualità.
