Un'ulcera peptica o ulcera allo stomaco (PUD) è il verificarsi di difetti nella mucosa dello stomaco e del duodeno. L'ulcera peptica, che colpisce più uomini che donne, colpisce oltre il 10% della popolazione.
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Un'ulcera allo stomaco è causata da uno squilibrio tra i fattori che proteggono la mucosa gastrica e i fattori che la distruggono.
Il corretto afflusso di sangue alla mucosa, la capacità di rigenerare l'epitelio e il muco prodotto proteggono lo stomaco e il duodeno dai danni. Tuttavia, fattori biologici, chimici o fisici possono indebolire le barriere protettive e causare danni alla mucosa.
Quindi, quali sono le ragioni per la formazione di ulcere gastriche e quali principi nutrizionali dovrebbero essere seguiti per questa malattia?
Cause e fattori dell'ulcera peptica
• infezione con un'infezione Helicobacter pylori (Helicobacter pylori)
Questo batterio è responsabile dell'80% dei casi di ulcera peptica. Helicobacter pylori produce tossine che danneggiano la mucosa e causano infiammazione. In questo caso, c'è una maggiore secrezione di gastrina e acido cloridrico, che porta alla formazione di ulcere peptiche (un difetto nell'area della mucosa gastrointestinale),
• secrezione eccessiva di pepsina e acido cloridrico,
• fatica,
• fumare,
• prendendo alcuni farmaci.
Sintomi dell'ulcera peptica
• dolore nella regione epigastrica che si verifica entro 1-3 ore dopo aver mangiato, così come di notte o al mattino,
• nausea
• vomito
• bruciore di stomaco.
Le conseguenze di un'ulcera peptica
Le conseguenze di un'ulcera allo stomaco possono seriamente minacciare la salute e la vita. Le complicanze più comuni sono sanguinamento, perforazione della parete gastrointestinale, stenosi pilorica, peritonite e cancro.
Nutrizione per l'ulcera peptica
La dieta consigliata per l'ulcera peptica è una dieta facilmente digeribile con restrizione degli alimenti che stimolano la secrezione acida gastrica. La dieta dovrebbe garantire che il fabbisogno energetico del corpo sia soddisfatto e allo stesso tempo influenzare la diminuzione della secrezione acido cloridrico, oltre a non causare irritazione meccanica, termica e chimica della mucosa gastrica e duodeno. Pertanto è necessario:
- smettere di bere alcolici e fumare tabacco,
- non bere caffè,
- mangiare regolarmente e frazionatamente (5-6 pasti al giorno),
- non mangiare cibi caldi,
- escludere cibi ricchi di fibre,
- evitare il trattamento termico (frittura, stufatura, cottura al forno, grigliatura),
- rifiutare cibi affumicati, in salamoia, salati e piccanti,
- non mangiare cibi grassi.
Prodotti consentiti
1. Cereali
Pane secco di farina di frumento, semola, mais, orzo perlato, riso bianco, riso e farina d'avena, pasta leggera.
2. Uova
Uova alla coque bollite, omelette al vapore, uova sode.
3. Latticini
Latte magro, latte cagliato, ricotta a basso contenuto di grassi.
4. Carne di pesce
Carne magra (vitello, coniglio, pollo, tacchino) e pesce (merluzzo, luccio, orata). Piatti magri di carne e pesce cucinati al cartoccio o pergamena.
5. Verdure
Verdure lesse (carote, cavolfiori, sedano, barbabietole, zucchine, pomodori pelati, zucca),
6. Frutta e bacche
Frutta e bacche sbucciate o cotte (mele, albicocche, fragole, banane, pesche, lamponi).
7. Grassi
Ghee di alta qualità, burro, panna dolce, grassi vegetali (olio di girasole, oliva o semi di lino).
8. Spezia
Spezie morbide (sale, aneto, vaniglia, maggiorana).
9. Dolci
Zucchero, miele, marmellate, gelatine, budini, biscotti, meringhe, torte lievitate.
10. Le bevande
Tè debole, succhi di frutta, acqua minerale naturale.
11. Zuppe
Zuppe a base di brodi vegetali, krupniki, latte e zuppe di patate.
Prodotti vietati
1. Cereali
Qualsiasi pane fresco, prodotti da forno ricchi, pane integrale (grano, segale), farina integrale e semole (orzo, grano saraceno), pasta integrale, farina di segale, francese pane.
2. Uova
Uova sode e fritte.
3. Latticini
Kefir, yogurt, formaggi gialli, erborinati e lavorati, panna acida, latte intero.
4. Carne di pesce
Non sono ammessi piatti a base di carne e pesce grassi, fritti, in umido, al forno e pancetta.
- carne grassa (agnello, maiale, anatra, oca, selvaggina),
- pesce grasso (salmone, halibut, anguilla, aringa),
- frattaglie di carne (patè, prosciutto, fegato, rognoni),
- salsicce e carni affumicate, carne in scatola e marinata.
5. Verdure
Verdure con fibre indigeribili, cavoli, peperoni, cipolle, aglio, rape, cetrioli, mais e funghi. Patatine fritte e fritte, frittelle di patate, patatine, gnocchi.
7. Frutta e bacche
Frutta cruda ad alto contenuto di acidità e buccia dura (pera, prugna, ciliegia, agrumi, frutta secca). Inoltre, i dadi non sono ammessi.
8. Legumi
Non sono ammessi tutti: piselli, fagioli, fagioli, lenticchie, ceci.
10. Spezia
Spezie piccanti (aceto, pepe, paprika, rafano, peperoncino, senape).
11. Dolci
Dolci contenenti cacao e noci (ad esempio, cioccolato, halva), biscotti di pasta frolla.
12. Le bevande
Cacao, caffè, tè forte, bevande gassate, alcol, bevande energetiche.
13. Zuppe
Brodi di carne pesanti, zuppe di cavoli, fagioli, funghi, zuppe con condimento di salsa, frittura, panna acida.
