Questa ricetta mi è stata raccontata dal mio amico dalla Georgia. Lo shish kebab di questo paese è solo qualcosa! Là lo chiamano mtsvadi, lo cucinano in qualsiasi famiglia, in qualsiasi istituzione, in qualsiasi città. Immagina, nei caffè georgiani potresti non trovare insalate o zuppe, ma la carne fritta sulla brace è d'obbligo!
Non so voi, ma di certo non ho mangiato kebab più gustoso. E in generale, è stato a lungo formato uno stereotipo che solo in Georgia possono cucinare carne davvero gustosa. Questo ha buoni motivi storici, perché gli abitanti del Transcaucasus hanno usato per secoli una marinata speciale per fare il barbecue! È una marinata divina che non manca mai.
La ricetta è semplice, ma la carne cotta con esso lascia il proprio succo, ed è anche satura di tutti i tipi di aromi, rimane morbida e diventa follemente gustosa! E non importa cosa usi per il kebab: agnello o maiale. La tua carne sarà marinata 2 volte più velocemente!
Kebab georgiano
In generale, se chiedi a uno chef georgiano cosa è necessario per preparare un delizioso barbecue, ti risponderà che mtsvadi ha bisogno di un po 'di spezie, un buon collo di maiale, cipolla e burro. Su cui non ho mai fatto la marinata prima. Nella profonda giovinezza, sull'aceto, poi sul kefir, sul vino e persino sulla vodka! Ma la versione georgiana mi è piaciuta di più. Mi affretto a condividere una ricetta meravigliosa e spero che il kebab georgiano trovi ora il suo posto d'onore nella tua cucina!
Ricetta Mtsvadi
Avrai bisogno:
- maiale - 2 chilogrammi;
- cipolle - 750 grammi;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- sale - sapori;
- olio di girasole - 200 millilitri.
Preparazione:
Quindi, tagliare il collo di maiale a pezzetti. Se hai ancora optato per l'agnello, dovrai tagliare la carne un po 'più fine.
Metti la carne in una ciotola profonda e prepara la marinata. La cipolla viene tagliata a fette, se ne hai di piccole, puoi anche in quarti. Una cipolla deve essere salata e spremuta dal succo.
Mescolare il succo di cipolla con la cipolla, aggiungere tutti i condimenti elencati nella ricetta, sale, olio e mescolare bene il tutto. Per la marinata, scegli piatti di vetro o smaltati.
Successivamente, devi piegare la carne nella marinata e mescolare tutto direttamente con le mani. Premere quelle fette di cipolla che sono in cima con un taglio alla carne. D'accordo, è tutto abbastanza semplice? E devi marinare la carne per almeno 40 minuti e un massimo di 3 ore.
Puoi, ovviamente, friggere un kebab in padella se non hai la tua casa o terreno. Ma è meglio cucinare mtsvadi su un fuoco aperto. Infilo il maiale su spiedini, alternandolo con le cipolle, e friggo molto vicino alla brace. Il tuo kebab sarà pronto in almeno 15 minuti!
Segreti di cucina!
Ci sono un paio di sottigliezze in più che non dovresti dimenticare quando prepari il kebab georgiano. I carboni sono meglio utilizzati dalla vite. Brucia brillantemente e rapidamente. E alcuni chef georgiani versano il barbecue con una miscela di acqua e fuoco durante la cottura, in modo che non bruci. Sono lontano da esso, non lo faccio, ma ho visto il mio amico farlo.
Servi anche mtsvadi in modo speciale. Innanzitutto, il kebab pronto viene rimosso in uno speciale calderone con l'aiuto di una torta di pane. Cospargere la carne sopra con anelli di cipolla fresca. E in cima, devi versare il kebab con succo di melograno appena spremuto e cospargere di cereali. Devi solo tagliare il melograno e, man mano che ne hai la forza, spremerlo sulla carne. Gli aromi sono sorprendenti e il gusto è indimenticabile!
Cucini lo shish kebab georgiano? Sarei grato per gli emendamenti alla mia ricetta!
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L'articolo originale è pubblicato qui: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
