Abbiamo già discusso delle verdure surgelate e di quanto meravigliosamente sostituiscono quelle fresche. Hanno anche discusso su come conservare uova, carne e altri cibi refrigerati.
Ora si è scoperto che non tutti capiscono i vantaggi dell'inscatolamento domestico in lattina.
Io spiego. Quando un prodotto come un frutto o una verdura fresca viene conservato, 4 fattori lo rovinano:
- diversi animali come i microbi con la muffa;
- enzimi naturali che lo digeriscono;
- ossigeno;
- perdita di umidità.
I microbi abitualmente vivono sulla superficie del prodotto. Per divorare il prodotto dall'interno, il microbo ha bisogno di attaccare un vegetale malato, ferito o danneggiato da insetti come un lupo.
Enzimi e ossigeno sono sempre presenti all'interno di frutta e verdura.
Come l'inscatolamento aiuterà
L'inscatolamento domestico può rimuovere l'ossigeno, distruggere gli enzimi e prevenire la crescita di batteri e muffe.
Inoltre, una corretta conservazione crea un vuoto che preme il coperchio sulla lattina, non rilascia umidità e non lascia entrare aria e infezioni.
Cosa è necessario per questo
- scegli verdure intere e fresche;
- pulire adeguatamente il prodotto prima di inscatolare;
- riscaldare correttamente il prodotto e le stoviglie;
- per alcuni alimenti, aggiungi acido sotto forma di aceto o succo di limone;
- scegli le lattine e i coperchi giusti.
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