10 ottobre su "Inter" è stato rilasciato edizione di "programma di utilità", dedicato al latte.
1. E 'un bene per il latte per adulti?
Natalia Kharchenko, gastroenterologo: "Il latte contiene una serie di sostanze utili: proteine, vitamine B e D, calcio, potassio, fosforo, selenio. Insieme con lui il corpo riceve acidi grassi essenziali, un insieme di 10 amminoacidi essenziali, magnesio e zinco. Quindi, se amate il latte, e non si dispone di carenza di lattosio, che è accompagnato da nausea e diarrea, può bere il latte regolarmente.
Ora si tratta di un sacco di dibattito su ciò che un adulto non ha bisogno di latte, perché con l'età scompaiono enzimi sistemi, che si è digerito. Per la maggior parte si tratta di un mito che è associato con il concetto di "deficit di lattasi secondario." Il più delle volte si verifica nelle persone anziane e può svilupparsi contro altre malattie, come i processi infiammatori o la mancanza di enzimi nell'intestino. Rimozione della causa principale, è possibile migliorare notevolmente la digestione del latte. Meglio ancora - andare ai latticini: yogurt, kefir, gerolakt. Ciò contribuirà a compensare la quantità necessaria di calcio nel corpo. "
2. Può un latte vegetale sostituito animale e utilizzato per la dieta?
"Nessuno di verdure latte - farina d'avena, noce di cocco, riso o di mandorle - non è un sostituto per la mucca o di capra, - continua a Natalia. – latte vegetale - questo non è il latte, e le bevande. Moda per l'esclusione dalla dieta di latte animale non è più una novità. Qualcuno ha stabilito la sua assunzione dalla dieta a causa della mancanza di enzimi per la digestione, mentre altri - a causa di disagio dopo l'uso. Ma se si rifiutano di proteine del latte vaccino e il calcio che è necessario per ottenere da altre fonti. Dovrà prendere vitamine e minerali, ed è la chimica. Nei prodotti c'è un rapporto speciale tra i nutrienti, che non può essere ripetuta in qualsiasi della tavoletta ".
3. C'è qualcosa in antibiotici latte o batteri?
Yaroslav Polyakov, merci "Comprare il latte in una confezione discutibile sul mercato da un venditore sconosciuto - è molto rischioso, perché non c'è possibilità di controllare la qualità e rispetto delle norme sanitarie venditori. Un latte dei principali produttori prima di arrivare sugli scaffali dei supermercati, il controllo passa la qualità in tutte le fasi sullo stato di salute delle vacche in azienda per l'analisi chimico-fisica composizione. Prima che il latte entra nel nostro bicchiere è accuratamente controllato in ogni fase della produzione, almeno cinque volte. E se non soddisfa gli standard di qualità - si è trovato batteri o antibiotici - il latte viene utilizzato ".
4. Come faccio a scegliere pastorizzato, UHT o fresco?
Oksana Prokopenko, un esperto sulla qualità dei prodotti lattiero-caseari: "E 'meglio scegliere il latte pastorizzato con un ripiano per un periodo di 7-10 giorni. Quando il latte è trattato pastorizzazione a 65 gradi per 30 minuti, 75-79 gradi - 15-40 secondi, o 86 gradi - 8-10 secondi. Così, il latte è innocuo per la salute umana in termini di mancanza di batteri nocivi che potrebbero essere nel latte e formaggio. Allo stesso tempo, grazie al trattamento termico delicato, la composizione di vitamine e minerali del latte è il più vicino alla prima. Ultrapasteurized dura pochi secondi ad una temperatura di 135-145 gradi. Questo distrugge una quantità significativamente maggiore di sostanze nutritive, ma la shelf life cresce fino a 6 mesi ".
5. Come selezionare il latte di qualità?
"Ci sono due modi per l'adulterazione del latte: diluirlo con acqua, o fare prodotti non caseari - continua Oksana Prokopenko. – Pertanto, prima di tutto, leggere l'etichetta. La composizione deve essere latte, e senza grassi aggiuntivi, conservanti, stabilizzanti che possono essere aggiunti per la durata di conservazione più lunga. In nessun caso non acquistare il prodotto sul mercato, alla fine della giornata, così come quella con l'integrità della confezione è in dubbio. Latte e prodotti lattiero-caseari - l'ambiente più favorevole allo sviluppo di microrganismi nocivi, che sono molto pericolosi per la salute ".
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