Vacanze quaresimali: ricette per piatti quaresimali per la tavola festiva

Ogni anno sempre più persone decidono di attenersi alle regole e ai divieti della Grande Quaresima. Qualcuno al richiamo del cuore e per motivi di fede, qualcuno per pulizia promozione del corpo e della salute. Qualunque sia la ragione, può essere fastidioso se le vacanze in famiglia cadono durante il digiuno. Tradizionalmente, tutte le vacanze nel nostro paese sono accompagnate da una deliziosa festa. Come puoi impedire che i membri della famiglia che digiunano restino sul lato del tavolo?

Abbiamo selezionato alcune semplici ricette che ti aiuteranno a mettere insieme una vera tavola di festa quaresimale senza costi aggiuntivi. Anche se tu e la tua famiglia non digiunate, tenete conto di queste ricette. Innanzitutto sono sani e nutrienti. In secondo luogo, diversificano il gold standard delle costolette di pollo. Terzo, se uno dei tuoi ospiti sta digiunando, ti sarà immensamente grato per tanta cura.

Piatto principale: carpa al forno

Il piatto principale del tavolo festivo quaresimale è, ovviamente, il pesce.

Tipo di pesce dipende dal grado di "festività" dell'evento. Puoi friggere bistecche di salmone o cuocere lo sgombro. Abbiamo scelto il "mezzo d'oro": non troppo costoso e allo stesso tempo non è un'opzione quotidiana. La carne di carpa è molto tenera, con un leggero retrogusto dolciastro ed estremamente sana.

Composizione:

• carcassa di carpa di medie dimensioni - 1 pz.
• semi di finocchio (possono essere sostituiti con semi di aneto) - 1 cucchiaino l.
• aglio - 1 spicchio
• olio vegetale - 1,5 cucchiai. l.
• succo d'arancia - 50 ml
• aceto di vino (o vino bianco secco) - 1 cucchiaino l.
• sale, pepe nero appena macinato - a piacere

Metodo di cottura: Preparate il pesce: lavate e mondate, tagliate la pancia, eliminate le interiora, tagliate la testa e la coda. Tagliare la carcassa a metà nel senso della lunghezza e rimuovere la spina dorsale. Dovrebbero esserci due pezzi di filetto di pesce sulle costolette. Asciugare il pesce con un tovagliolo di carta e condire con sale e pepe. Metti la pelle della carpa rivolta verso l'alto in una teglia su carta da forno o carta stagnola. Schiacciare i semi di finocchio in un mortaio e cospargerli sulla carpa. Cospargere con olio vegetale, strofinarlo leggermente sul pesce. Condire con succo d'arancia e aceto, cospargere con aglio tritato finemente. Mettete in frigo per un'ora. Rimuovere la carpa prima di infornarla e lasciarla per 10 minuti a temperatura ambiente. Versare l'olio rimanente sul pesce. Cuocere la carpa per 20 minuti in un forno riscaldato a 210 ° C.

Decorazione: casseruola di patate

Le patate sono ottime come contorno per le carpe. Se le purè di patate con latte e burro non brillano per voi fino alla fine del digiuno, preparate una casseruola di patate con salsa all'aglio. Questo piatto sembra molto elegante e ha un odore semplicemente affascinante. E a proposito, se il forno lo consente, puoi cucinare subito le patate con la carpa.

Composizione:

• patate - 8 pezzi
• cipolle - 3 pezzi
• aglio - 4-5 chiodi di garofano
• funghi di bosco secchi - 30 g
• olio vegetale
• foglia d'alloro
• un pizzico di noce moscata
• sale, pepe nero

Metodo di cottura: Pelare le patate e tagliarle a cerchi di non più di 2 mm di spessore. Pelare la cipolla e tagliarla a piume dello stesso spessore delle patate. Macina i funghi secchi di bosco in un macinino da caffè o in un frullatore. Preparare l'olio per casseruola: unire l'aglio, la noce moscata e 120 ml di olio vegetale in un frullatore. Spennellate una teglia con olio all'aglio. Disporre le patate a strati. Cospargere ogni strato con cipolle, condire con polvere di funghi, sale e pepe, cospargere con olio all'aglio. Le ultime dovrebbero essere patate, cosparse di polvere di funghi. Versare delicatamente 2 tazze d'acqua sul bordo. Mettere la casseruola in forno preriscaldato a 180 ° C per 30-40 minuti.

Prima insalata: aringhe magre sotto una pelliccia

L'aringa sotto una pelliccia è una ricetta quasi pronta per un tavolo festivo quaresimale. Solo la maionese e le uova interferiscono con il quadro generale. Rimuoviamo senza pietà le uova, sostituiamo la maionese con il condimento di senape, aggiungiamo una mela verde per la piccantezza. E 'possibile che alla vostra famiglia piaccia la pelliccia magra anche più di quella tradizionale, e diventi un "appuntamento fisso" delle vostre vacanze.

Composizione:

• barbabietole - 2 pezzi
• patate - 3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• aringhe - 2 pezzi
• mela - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• senape - 2 cucchiaini
• sale - 1/2 cucchiaino
• aceto - 2 cucchiaini olio vegetale - 100 ml

Metodo di cottura: Preparare le verdure: lessare barbabietole, carote e patate. Raffreddare, sbucciare, tritare finemente o grattugiare. Lavare la cipolla e la mela verde, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Preparare il condimento: mescolare la senape, il sale e l'aceto e versare lentamente l'olio, mescolando continuamente per far sciogliere bene. Invece del normale aceto, puoi usare aceto balsamico o di sidro di mele. Pelare le aringhe dalla pelle, dalle interiora e dalle lische, tritarle finemente e unirle alla cipolla. Mescolare separatamente ogni componente dell'insalata con il condimento. 7. Adagiare l'insalata su un piatto a strati: patate - aringhe con cipolle - carote - mele - barbabietole. Mettete in frigo per almeno un'ora.

Seconda insalata: vinaigrette con funghi selvatici

Le insalate leggere di verdure non sono adatte alla vacanza: siamo abituati ad avere un pasto soddisfacente sin dal primo cucchiaio. La buona vecchia vinaigrette fa un ottimo lavoro con questo compito. Se lo consideri un semplice pasto quotidiano, aggiungi un tocco di sapore con fagioli e funghi selvatici. Va bene se li hai preparati in autunno. In caso contrario, cerca quelli della foresta. Con loro, la vinaigrette non solo avrà un sapore incredibile, ma avrà anche un profumo.

Composizione:

• barbabietole - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• patate - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• cetrioli sottaceto - 3 pezzi
• fagioli - 3 cucchiai. l.
• funghi di bosco secchi - 3 cucchiai. l.
• olio vegetale - 60 ml.
• sale, pepe nero

Metodo di cottura: Preparare i fagioli la sera: sciacquare e coprire con acqua fredda. Scolare l'acqua al mattino e far bollire finché sono teneri. Preparare le verdure: lessare patate, barbabietole e carote, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Versare i funghi secchi con acqua. Una volta ammollate, tagliarle a cubetti e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Taglia i sottaceti e le cipolle. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e condisci con olio di semi di girasole. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Antipasto caldo: riso zrazy con funghi

Esternamente, questo piatto è così simile alle cotolette che non tutte le persone a digiuno osano pungerlo con una forchetta. E se lo zrazy è leggermente stufato in salsa di pomodoro, "passeranno" per normali polpette anche per i bambini. Un prerequisito importante per cucinare: non prendere tipi di riso "trendy", come quello integrale o il basmati. Ciò richiede riso a grani tondi regolare con un alto contenuto di glutine.

Composizione:

• riso - 300 g
• funghi prataioli - 200-250 g
• cipolla - 1 pz.
• aglio - 1-2 chiodi di garofano
• amido - 1 cucchiaio. l.
• olio vegetale - 50 ml
• pangrattato - 50 g
• sale, pepe nero

Metodo di cottura: Bollire il riso. Pelare, lavare e tritare la cipolla e l'aglio. Lavate e tritate anche i funghi. Soffriggere la cipolla in un filo d'olio, quindi aggiungere i funghi e l'aglio. Friggere per 3-4 minuti, condire con sale a piacere. Aggiungere l'amido al riso, mescolare bene. Inumidisci i palmi delle mani con l'acqua. Prendi il riso con un cucchiaio e mettilo nel palmo della mano. Appiattiscilo in una torta piatta. Mettere al centro per circa 1 ora. l. funghi. Metti il ​​riso sopra e acceca tutto bene in un unico pezzo. Quindi arrotolare lo zrazy nel pangrattato e friggerlo su entrambi i lati fino a doratura in un po 'di olio vegetale.

Antipasto freddo: involtini di zucchine

Con l'arrivo della primavera, le zucchine "dorate" nei supermercati stanno gradualmente iniziando a diminuire di prezzo. Ora puoi acquistare un chilogrammo di zucchine giovani 45-50 UAH. E lasciamo che dicano che non ci sono benefici nelle verdure in serra. Ma il piatto risulta essere molto festoso e incredibilmente gustoso.

Composizione:

• zucchine - 2 pezzi
• pepe bulgaro - 1 pz.
• limone - 1/3 pz.
• mandorle - 25 g
• aglio - 1-2 chiodi di garofano
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l
• basilico, prezzemolo
• sale

Metodo di cottura: Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fettine sottili. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a renderlo morbido. Ungete i peperoni con olio, avvolgeteli nella carta stagnola e infornate in forno preriscaldato a 180 ° C per 20-30 minuti. Unire il prezzemolo tritato, l'aglio e le mandorle tritate finemente, il basilico, il sale e 1 cucchiaio. l. oli. Aggiungi 1 cucchiaino. l. succo di limone e mescolate. Togliere la pelle dal peperone raffreddato, tagliare la polpa a cubetti e aggiungerla al ripieno. Salate ogni fetta di zucchine e aggiungete il ripieno. Arrotolare il rotolo e condire con il succo di limone.

Dessert: Berry Turkish Delight

Alla fine di ogni vacanza, la padrona di casa deve trovare qualcosa per il tè. Puoi deliziare gli ospiti con pasticcini magri. E puoi fare un dolce orientale leggero e delicato. La delizia turca con sciroppo di bacche è una prelibatezza bella, raffinata e, soprattutto, facile da preparare. Puoi (e dovresti!) Cucinarlo un paio di giorni prima della celebrazione. Quindi risparmierai tempo e la dolcezza si solidificherà definitivamente e assumerà la forma desiderata.

• zucchero - 1,5 cucchiai.
•  sciroppo di frutti di bosco - 100 ml
• acqua - 100 ml
• succo di limone - 1 cucchiaio. l.
• amido di mais - 1/2 cucchiaio.
• acqua ghiacciata - 1,5 cucchiai.
• zucchero a velo e amido - 1/2 tazza (in parti uguali)

Metodo di cottura: Preparare lo sciroppo: in una casseruola dal fondo pesante, mescolare 100 ml di acqua, 100 ml di sciroppo di fragole (o lamponi) e 1,5 cucchiai di zucchero, mettere a fuoco medio. Cuocere fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando di tanto in tanto. Mescolare l'amido con acqua ghiacciata, mescolare bene e mettere a fuoco basso. Quando l'amido è diventato denso, toglilo dal fuoco. Quando lo sciroppo sarà bollito, togliete la schiuma e abbassate la fiamma. Controlla la prontezza della linfa per una "palla dura". Mettere lo sciroppo in acqua ghiacciata, eliminare la goccia di caramello dall'acqua, lo sciroppo dovrebbe formare una palla. Ora versa lo sciroppo nella miscela di amido, mescolando bene con una frusta in modo che non ci siano grumi. Fai bollire questa gelatina densa e dolce fino a quando non si addensa a fuoco basso per 20-30 minuti. Raffreddare un po 'la massa e versare negli stampini rivestiti con pellicola trasparente, liscia. Lasciarlo aperto in frigorifero per una notte. Quindi, tagliare la delizia turca a cubetti e arrotolarla in una miscela di amido e zucchero a velo.

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