Il cacao migliora l'umore e ha un effetto positivo sulla memoria, aiuta con le malattie cardiovascolari. Diamo uno sguardo più da vicino ai benefici per la salute del cacao.
Il cacao è un seme derivato dal frutto della pianta di Theobroma cacao. Un frutto di cacao contiene 20-60 semi. Il colore principale del cacao va dal viola al rosso intenso. Solo una volta essiccato il cacao diventa color cioccolato. Il cacao è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, in medicina e in cosmetologia.
Storia del cacao
La patria del cacao è l'America centrale e meridionale. Gli abitanti di queste regioni, le tribù Maya e Azteche, mangiavano fave di cacao ricche di proteine e grassi. Nella dieta quotidiana dell'America precolombiana, erano mescolati con farina di mais e paprika. Per le feste e le cerimonie religiose, dai semi di cacao veniva preparata una bevanda chiamata chocolatl.
In Europa, il cacao è apparso per la prima volta grazie a Cristoforo Colombo. A quei tempi, il suo valore era così grande che le fave di cacao venivano utilizzate come mezzo di pagamento. E quando, nel 19 ° secolo, gli svizzeri riuscirono a creare una tecnologia per fare il cioccolato, il prezzo dei cereali divenne proibitivo.
Da dove vengono le proprietà corroboranti del cacao?
Le fave di cacao contengono alcaloidi stimolanti: circa il 2,5% di teobromina e meno dell'1% di caffeina. Sebbene dopo la lavorazione delle fave di cacao, il contenuto di questi componenti diminuisca, rimangono comunque sufficienti per ripristinare il corpo sia dopo stress fisico che psicologico.
Tuttavia, le persone a dieta dovrebbero fare attenzione: il cacao è un prodotto ad alto contenuto calorico. 100 grammi di cacao contengono quasi 230 calorie e l'indice glicemico è 20.
Una cosa da ricordare è che il cacao è un forte allergene e non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore a un anno.
Come ti fanno bene i semi di cacao?
Contengono:
• feniletilamina - una sostanza che ha un effetto stimolante e ha un effetto positivo sulla memoria,
• triptofano - un amminoacido necessario per la produzione di serotonina (l'ormone della felicità),
• polifenoli, cioè antiossidanti. Sono quelli che riducono il rischio di malattie cardiache e cancro. Catechine ed epicatechine regolano il lavoro dell'epitelio dei vasi sanguigni, che riduce il rischio di condizioni infiammatorie e trombotiche del sistema circolatorio, prevenendo l'aterosclerosi,
• grassi vegetali - acidi grassi oleico, stearico e palmitico. Questi acidi grassi monoinsaturi riducono il colesterolo nel sangue,
• calcio, ferro, zinco, potassio, fosforo, magnesio. L'ultimo elemento è particolarmente importante per il cacao. Il magnesio ha un effetto positivo sulla funzione cardiaca e migliora la circolazione sanguigna. Inoltre è benefico per il cervello e contrasta gli effetti negativi dello stress, ha proprietà antidepressive,
• vitamine A, E e gruppo B,
• carboidrati (fibre e zuccheri).
Come viene utilizzato il cacao
Molto spesso, il cacao viene utilizzato sotto forma di dolcezza: una barretta di cioccolato o una bevanda. I granuli di cacao istantaneo o la polvere istantanea contengono pochi dei benefici per la salute dei fagioli crudi.
La qualità del cacao in polvere può essere determinata dal suo colore: più scuro è il prodotto, meglio è. Il cacao può essere preparato con cannella, miele o zucchero di canna. Secondo i nutrizionisti, il latte vaccino aggiunto al cacao riduce decisamente i suoi benefici per la salute.
In quale forma è meglio consumare il cacao
Le fave di cacao crude comunemente vendute passano attraverso un processo di fermentazione ed essiccazione - non vengono arrostite o arrostite. Ricorda, le fave di cacao crude sono le più sane. Sono buoni da mangiare, anche se non così gustosi.
Le fave di cacao crude e macinate possono essere aggiunte ai cioccolatini finiti. Sono adatti come aggiunta a tutti i tipi di antipasti, gelati, cocktail, muesli, torte e dessert. Le fave di cacao crude macinate vengono aggiunte al caffè. Soprattutto gli amanti del caffè amaro e aromatico scopriranno sapori completamente nuovi grazie a tali miscele di caffè e cacao.
Per anziani e ragazzi
Il cacao naturale è ricco di flavonoidi. Di conseguenza, ha un effetto stimolante e riparatore sul cervello, migliorando così la memoria a breve termine. Il cacao è particolarmente indicato per gli anziani in quanto conserva più a lungo la memoria e rafforza le capacità cognitive. Come accennato in precedenza, il cacao non è raccomandato per i bambini di età inferiore a un anno.
