La carne si sposa meglio con le verdure. Pertanto, lo stufato di carne è uno dei piatti più salutari. È anche molto gustoso.
Lo stufato irlandese è uno dei piatti più antichi degli abitanti dell'isola di smeraldo e il più popolare e amato da loro fino ad oggi. È difficile dire quale fosse la ricetta originale, è cambiata nel corso dei secoli e ogni chef l'ha integrata con qualcosa di suo, ad esempio aggiungendo la birra o il suo set di spezie unico. Ma la componente obbligata è sempre stata carne, verdure ed erbe aromatiche fresche.
Lo stufato veniva cotto nei forni o fatto bollire a fuoco lento, ottenendo un piatto succoso e tenero nel sugo. Al giorno d'oggi, ci sono molte varianti dello stufato irlandese. Nella versione classica, lo spezzatino è di cosciotto di agnello, ma se lo desideri puoi anche prendere il vitello. Tradizionalmente, gli irlandesi servono questo piatto in tavola il giorno di San Patrizio, la festa principale del paese.
Ma suggeriamo di non aspettare il 17 marzo, ma di cucinarlo subito.
INGREDIENTI
- Agnello giovane - 500-700 g
- Carote - 3 pezzi
- Patate - 8 pezzi
- Sedano - 3 gambi
- Porri - 3 pezzi
- Brodo di pollo (o birra Guinness) - 1 bicchiere
- timo (origano) - 2 cucchiaini l.
- Sale e pepe a piacere
FASE DI COTTURA
1. Laviamo la carne e la tagliamo a cubetti grandi, senza tagliarne il grasso. Friggere in olio vegetale in una casseruola o in una padella profonda per 5-7 minuti. Aggiungere il brodo o la birra e far sobbollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso finché la carne non sarà tenera per circa 45-60 minuti.
2. Pelare le carote e le patate e tagliarle a cubetti grandi, tritare finemente il sedano ei porri. Friggere in padella fino a metà cottura. Non si possono friggere le patate, ma ungerle d'olio e cuocerle in forno per 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Questo darà al piatto un sapore speciale.
3. Quando la carne è stufata, aggiungi le verdure, sale, pepe, cospargi di origano e fai sobbollire sul fuoco per altri 10-15 minuti.
4. Servire in tavola in porzioni abbondanti in semplici piatti di terracotta. Buon appetito!
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