Abbiamo toccato il tema della lipasi linguale nella storia del cibo mal digerito. Lì si trattava di bambini che possono digerire solo metà del grasso del latte con l'aiuto della lipasi linguale.
Gli adulti non sanno come farlo, ma a volte la vita li costringe.
La lipasi linguale è secreta dalle ghiandole salivari sublinguali o letteralmente dalle papille della lingua. Questo enzima scompone i trigliceridi. Cioè, olio.
Si ritiene che il grasso della nostra bocca possa essere digerito dalla lipasi linguale o da enzimi batterici, che sciamano in abbondanza tra i denti e intorno alla lingua, o addirittura rifuggono, cioè ruttando stomaco. Molte persone hanno eruttazione o bruciore di stomaco, qualcuno rigurgita leggermente il cibo che ha mangiato e io e te abbiamo discusso degli effetti dannosi degli enzimi gastrici sulla nostra gola.
Quindi non c'è nulla di cui sorprendersi: potremmo avere abbastanza succo gastrico in bocca per iniziare a digerire i grassi.
Sì, lo stomaco contiene anche lipasi di propria produzione. Si scopre che quando mastichiamo il grasso, inizia a essere digerito anche in bocca. Quindi questo delizioso grumo di grasso cade nello stomaco e continua ad essere digerito lì.
Il fatto è che la lipasi linguale può funzionare nell'ambiente acido dello stomaco. Cioè, fino a quando il nodulo grasso non raggiunge l'intestino e non entra sotto l'azione della lipasi pancreatica, sarà già digerito in una certa misura.
Il problema è che il pancreas non può sempre produrre la giusta quantità di lipasi. A volte è malata di fibrosi cistica e non riesce a spremere gli enzimi da se stessa.
Il grasso può quindi essere digerito in una certa misura dalla lipasi linguale e gastrica. Si dice che fino al 40 o anche il 50% dei grassi possa essere digerito in questo modo. Meraviglie. Se vuoi vivere, come si suol dire, imparerai a digerire il grasso con la lingua.
