Quali prodotti dovrebbero essere effettivamente somministrati negli asili e nelle scuole (tabelle MOH)

Dall'inizio dell'anno sono entrate in vigore norme nutrizionali aggiornate in tutti gli asili e le scuole ucraine. I bambini non vengono più nutriti con salsicce e pasta, è stata tagliata la distribuzione del pane e sono stati aggiunti alla dieta più cereali, verdure di stagione, frutta e latticini. Il sale non viene quasi messo nei piatti, lo zucchero non viene aggiunto a tè e composte. E il menu ha piatti esotici come Chili con carne, Minestrone, zuppa Avgolemono, Blancmange e Monsieur de Calatrava.

Tali innovazioni vengono introdotte nell'ambito della riforma della ristorazione, che mira a garantire che i bambini nelle scuole e negli asili nido mangino cibi sani. Tuttavia, a sole due settimane dall'inizio dell'anno, il nuovo menu è stato criticato in mille pezzi. I genitori si lamentano che i piatti non sono commestibili, i bambini si rifiutano di mangiarli e soffrono la fame tutto il giorno. Inoltre, il prezzo del cibo è aumentato, ma il promesso aumento di porzioni di carne, frutta e latte non è ancora visibile.

Soprattutto, la gente ha preso le armi contro l'autore del nuovo menu, Yevgeny Klopotenko: si dice che le sue delizie culinarie non siano affatto pensate per bambini e scolari. E nessun Blancmange può sostituire una buona vecchia casseruola. Abbiamo cercato di capire se queste accuse sono vere, perché ai bambini non piacciono i nuovi piatti e cosa effettivamente (secondo le norme di legge) dovrebbe essere nei piatti degli asili e degli scolari.

Avgolemono non è niente

Internet ribolle semplicemente di critiche alla nuova riforma. In rete sono apparsi meme e foto-rospi che ridicolizzano i piatti della paternità di Yevgeny Klopotenko. Per questo si ha l'impressione di essere l'unico responsabile del fatto che il cibo nelle mense sia diventato insapore e immangiabile. Tuttavia, in realtà non è così. Nuovi standard nutrizionali sono stati elaborati dal Ministero della Salute: è stato il Ministero della Salute a tagliare sale e zucchero, pane e patate, ad eliminare dalla dieta salsicce, salsicce e conserve. Per un momento, questo è stato fatto secondo la pratica mondiale: in nessun paese del mondo i bambini fanno affidamento su 70 (!) Grammi di zucchero al giorno.

Il Ministero della Salute ha sviluppato requisiti chiari su quanto cibo e in che quantità dovrebbero al giorno i bambini in età prescolare e scolare. E Klopotenko ha compilato solo secondo questi standard opzioni di menu. E a proposito, gli asili e le scuole non sono affatto obbligati a seguirlo: ogni istituto scolastico ha il diritto di elaborare il proprio menu (secondo quanto previsto dal Ministero della Salute) e nutrire i bambini con altri piatti. È vero, finora solo pochi hanno intrapreso questa strada, anche perché in questo caso la scuola rischia di farsi carico delle critiche che ora sono rivolte a Klopotenko e al Ministero della Salute.

Senza sale, zucchero e carne?

Il primo problema del menu, che i genitori sottolineano, è che il cibo è diventato insipido e insapore secondo le nuove esigenze. È impossibile mangiare il porridge senza sale, proprio come bere il cacao senza zucchero. Allo stesso tempo, Klopotenko scrive sulla sua pagina Facebook che questi requisiti sono stati presi troppo alla lettera dalla dirigenza degli asili e delle scuole. Questa edizione prevede infatti un periodo transitorio di tre (!) anni, durante il quale è necessario ridurre gradualmente la quantità di zucchero e sale al livello raccomandato dal Ministero della Salute.

Il secondo problema sono i piatti insoliti, che ora vengono dati al posto di pasta tradizionale o patate. La purea di piselli, l'orzo perlato o il bulgur, il soffritto di verdure, le insalate con barbabietole, prugne o carote con salsa di panna acida e rafano non sono adatti a tutti i bambini. Qui, ovviamente, la colpa è degli organizzatori del processo: per i bambini (che sono già conservatori nel mangiare), il passaggio a un'alimentazione sana il cibo doveva essere prolungato nel tempo, e non per tre o quattro mesi, ma per gli stessi tre anni dello zucchero sale.

Il terzo problema, di cui si parla sempre più spesso sui social network, è il “servizio completo” di piatti. Un numero crescente di genitori riferisce che ai propri figli non vengono date le porzioni aumentate promesse di carne, latticini e frutta. "Dov'è la carne? Dov'è il frutto? Mi hanno dato insalata di grano saraceno magro e carote crude e cacao freddo e cattivo. Il bambino dopo la scuola è andato ad allenarsi affamato ", ha scritto l'utente Vera Boyko nella comunità di Facebook" Father SOS ". "Per tre giorni non ci sono stati nuovi prodotti, vale a dire latte, formaggio, frutta, verdura sono stati dati solo una volta", è d'accordo con lei Victoria Varushko. E non ci sono solo pochi di questi commenti, ma centinaia.

Ma questa è una violazione diretta e non il menu sviluppato da Klopotenko, ma le norme del Ministero della Salute. Ricordiamo che indicano chiaramente il numero di tutti (!) Prodotti che un bambino in età prescolare e scolare dovrebbe ricevere. Ad esempio, a scuola, con un pasto una tantum, la carne di pollame dovrebbe essere somministrata due volte a settimana e il pesce una volta alla settimana. Si scopre che uno scolaro non dovrebbe avere un piatto di carne o pesce ogni giorno. Ma le verdure e il latte (yogurt, kefir, formaggio o panna acida) dovrebbero essere nel menu ogni giorno. Noci, frutta o bacche - almeno due volte a settimana.

Tenere traccia di tali violazioni non è così difficile: basta controllare il menu del giorno con le norme del Ministero della Salute. Sorprendentemente, sono progettati in modo molto specifico e spiegati in modo molto chiaro. Pubblicheremo una tabella per gli asili nido e le scuole alla fine del testo. Se noti una discrepanza, prima di tutto, devi contattare l'amministrazione dell'educativo istituzioni (preferibilmente per iscritto, e assicurati che la tua richiesta sia registrata in incoming corrispondenza). Se l'amministrazione non risponde, sentiti libero di scrivere un reclamo al DPSS: per tali dichiarazioni è stato creato uno speciale chatbot in Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).

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