Uova sode, alla coque o strapazzate? Un medico con 24 anni di esperienza risponde alle domande su questo utile e importante prodotto
Puoi mangiare solo uova a colazione?
Le proteine e i grassi contenuti nelle uova da soli non bastano per la felicità. Assicurati di aggiungere carboidrati complessi. Può essere una manciata di porridge, una fetta di pane, un cetriolo-pomodoro, un cavolo. Quindi un tale pasto fornirà una sensazione di sazietà per diverse ore.
C'è una differenza tra le uova fatte in casa (comprate al mercato) e quelle acquistate in negozio?
Certo. Le uova del negozio sono sempre un risultato prevedibile, perché i polli vengono allevati e nutriti lì secondo una determinata tecnologia. Non sappiamo nulla della casa. Possono essere sia molto gustosi che completamente insipidi.
Ad esempio, mi sono imbattuto in uova fatte in casa con un odore di pesce molto forte. Si scopre che il proprietario si è impossessato della farina di pesce e ha aggiunto abbondantemente i polli al cibo. Inoltre, lui stesso "annusava" e non capiva affatto perché agli ospiti non piacessero queste uova.
Pertanto, nella scelta delle uova, affidati ai tuoi gusti. Naturalmente, a patto di acquistarli in luoghi fidati. Questo vale anche per le uova di galline allevate all'aperto, ecc.
C'è differenza tra pollo, quaglia, anatra, oca e altre uova?
Le uova di quaglia sono considerate dietetiche, in gran parte a causa del fatto che hanno un guscio molto forte, attraverso il quale non è facile passare virus e batteri dannosi. Pertanto, pulire tali uova è ancora un piacere.
Le anatre e le oche necessitano di un trattamento termico molto serio, poiché gli uccelli acquatici catturano facilmente i parassiti. Pertanto, cuocere solo a lungo e senza uova fritte, maionese fatta in casa, ecc.
In generale, questa è una questione di gusti.
Come cucinare le uova in modo che siano il più sane possibile? Qual è il modo più dannoso?
I più utili sono alla coque, sacchetto o uovo in camicia. La proteina è già denaturata, è più facile da digerire e c'è meno scomposizione termica degli aminoacidi.
Leggermente meno utile uova sode e grezzo.
Frittata buono anche se cotto al forno o sotto il coperchio ben chiuso a fuoco basso, evitando la crosticina fritta.
Uova strapazzate meno utile in qualsiasi forma, in quanto contiene già una maggiore quantità di prodotti finali della glicazione avanzata (ETÀ, uno dei principali fattori di invecchiamento).
Uovo fritto - 2749 unità CNG
Uovo in camicia - 90 unità
Tutto il resto rientra in questi limiti.
Vi ricordo che in media una persona al giorno ne può processare circa 15mila unità CNG, e la parte del leone di queste unità abbiamo nel corpo indipendentemente, nel processo della vita. Pertanto, è meglio non aggiungerli al cibo intenzionalmente.
Le uova si possono mangiare crude?
Le uova crude termicamente sono sempre una minaccia di salmonellosi, maggiore o minore. Se le uova vengono lavate correttamente, la minaccia è notevolmente ridotta.
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