Un dottore con 24 anni di esperienza sfata i miti sul cibo cotto al microonde
Il cibo a microonde è dannoso?
Te lo dico subito - Mi sento a mio agio con il microonde.
La temperatura di cottura al suo interno non supera i 100-110 gradi, il che significa che una quantità eccessiva di nocivi prodotti finali della glicazione.
Inoltre, dovrebbe trattenere più vitamine, proprio per la velocità di cottura.
Tempo fa mi sono imbattuto in uno studio che diceva che un minuto alla massima potenza (800 watt) distrugge completamente broccoli enzima mirosinasi, che agisce su un gruppo di composti per produrre sulforafano, una sostanza super salutare che si trova in cavolo, soprattutto nei broccoli.
Ma più tardi ho scoperto che la mirosinasi e i suoi compagni soffrono molto sia quando sono congelati, sia quando vengono cotti per più di 5 minuti, ecc. Quindi non è ancora nel microonde, ma nell'effetto termico.
Inoltre, non è affatto necessario girare la maniglia del microonde alla massima potenza.
Ad esempio, il 25-30 percento della potenza è sufficiente per lo sbrinamento.
A cosa serve la potenza del microonde?
Modalità normale, non grill:
Alto (100%) - per la cottura rapida di carne, pesce, verdure. Per riscaldare il cibo. Per bollire il tè.
sopra la media (70-80%) - per una cucina più rilassata, senza bollire. Puoi cucinare sia carne che pesce, solo che ci vorrà più tempo. E il tè si riscalderà a una temperatura confortevole e non scapperà.
medio (50%) - per zuppe, frutti di mare.
sotto la media (25-30%) - modalità sbrinamento. Puoi scaldare i dolci, sciogliere il gelato.
Alcuni lo sottolineano carne riscaldata nel microonde diventa duro. Questo è assolutamente comprensibile: il riscaldamento avviene principalmente per l'assorbimento dell'energia del campo delle microonde da parte delle molecole d'acqua. Evaporano, il piatto si asciuga semplicemente. Pertanto, non risparmiare l'acqua nel piatto.
Uso molto anche il microonde. rinascita del pane. Se avvolgi una pagnotta leggermente raffermo con un panno umido e la metti nel microonde per 15-30 secondi, diventa come fresca.
La tua dottoressa Pavlova
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